本帖最后由 星丫头 于 2013-1-9 13:53 编辑
珍珠丸子，软糯的糯米包着嫩滑的肉馅，一口咬下去，非常满足的感觉。逢年过节的家宴上，我都喜欢做一道珍珠丸子，寓意团圆美满。平淡简单的日子里，最简单的愿望就是希望一家人都健健康康，平平安安，在每一个节日，可以一家人围坐一起吃喝聊天，这样就足够了。
制作珍珠丸子的材料：猪肉（前夹和五花都行）250克，糯米100克，鸡蛋1个（也可以只用蛋 清），姜，葱，盐，厨邦海鲜酱油，胡椒粉，香油。
做法：
1. 糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
2. 姜和葱分别切碎剁成姜葱末备用。
3.猪肉剁成肉泥备用（猪肉一定是要自己手工剁的才有弹性）。
4.把剁好的肉泥加上葱姜末、鸡蛋、精盐、胡椒粉、香油（如果是冬天有荸荠卖的时候，我会加点剁碎的荸荠在里面，因为荸荠有开胃消食，治呃逆，消积食的作用，而且还可以增加肉馅的鲜甜，口感更加好）。
5.把肉馅和所有调料朝一个方向搅动，一边搅动的时候一边加少许清水继续搅动，直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
6.把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
7.取适量的肉馅，搓成圆球形状，然后放到泡好的糯米中，让肉圆均匀的裹上糯米。
8.裹好糯米的肉丸子放到蒸笼上，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
丫头爱捣腾乱七八糟的美食，个人做法，欢迎点评！ |
狗仔卡
发表于 2013-1-9 13:52
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发表于 2013-2-5 21:30
楼主
炸散了？这个珍珠丸子和你说的炸肉丸的肉丸制作过程还是有区别的，我家做的炸肉丸是把蒸好的糯米和肉馅搅拌在一起的，还会加些糯米粉，这样肉丸咬起来会糯糯的，不会柴。别人家怎么做的我不知道，反正我家是这样做的，过几天等老爸回家就要开始做了。
那学楼上的美女试着在家做看看呀，真的没有啥技巧，根据自家人的口味可以随时变换食材的。
