【那年你给的温暖】温情鲫鱼汤

茄子炒辣椒

                              温情鲫鱼汤

                                

　　 “春鲇夏鲤冬鲫鱼”，在老家，吃鱼是要随着时令而变化的。要说好吃又营养，还得数冬季里的鲫鱼汤。

　　 老家就在张家坝和周家坝的水库边上，而冬季里刚好也是起鱼的时候，捞几条鲫鱼还是相当容易的。刚捞起来的鲫鱼，乌黑的背，厚实着，鲜活着，去鳞破肚洗净后，直接丢进铁锅中的冷水（忌开水）里，然后加进些姜丝，盐，再切少许萝卜片丢在锅内，把锅支在火炉上煮就可以了。

　　 不用太长的时间，锅中的水就烧开了，但这个时候的鲫鱼汤，味儿是没有出来的。这个时候，得改用文火，再给鱼汤中加进些猪油，让其在炉火上慢慢炖着，任铁锅内的水自然翻腾。待萝卜片已经透亮，鱼汤变成乳白色时，这鲫鱼汤也炖得差不多了。揭开锅盖，一股鱼汤的香味四溢开来，闻着时，便有一种立马就喝一口的欲望。而此时的鲫鱼汤，只需洒上一点葱花，再无需加任何其他佐料，但汤定然是鲜美无比的。

　　 鱼汤煮好了，此时的老妈便会发给我们每人一双筷子，而老爸则会拿出家中的 “农家乐”，拔出那瓶塞子，斟上酒，递给我一盅，而他自己和老妈共喝一盅。我们连锅也不用端，便围着火炉吃起来。

　　 鲫鱼是纯天然长成的，炖成的鱼汤甚是爽口；萝卜是自家菜园里种的，在鱼汤中捞起来，其味也纯；而酒是自家酿的，端起杯来，边喝边聊……

　　 任时间在杯中慢慢流走，我们吃着的是美味，饮着的是美酒，品着的更是一种浓浓的亲情。只是，时光荏苒，父亲早已故去，母亲也不再在老家，在寒冷的冬季里，我只能用记忆来温暖自己了。

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钓友渔具 发表于 2013-12-18 22:20
张家坝水库我们经常去钓鱼，而周家坝因封库就去得少多了。那里的土鲫鱼味道真的可以，像楼主描叙的加上 ...

嗯，周家坝养的鱼，基本没有加肥（现在不同了，可能加肥了）。那个时候的鲫鱼，煮出来的汤，乳白色，真的很甜。

钓友渔具

    张家坝水库我们经常去钓鱼，而周家坝因封库就去得少多了。那里的土鲫鱼味道真的可以，像楼主描叙的加上自家种的萝卜，在柴火灶上慢慢熬开，我仿佛闻到了那鲫鱼汤的香味了。。。。。。。

茄子炒辣椒

回首梦已远 发表于 2013-12-16 12:45
野生鲫鱼跟萝卜一起煮的汤还真是有蛮好喝的。

想喝了吧，搞一点做着喝喝，汤好喝，鱼不怎么好吃。

回首梦已远

野生鲫鱼跟萝卜一起煮的汤还真是有蛮好喝的。

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最后的醉后 发表于 2013-12-16 11:12
以前在乡里一起围在火炉边吃饭的那种感觉再也找不回来了  那种菜的味道更是怀念

不在乎菜有多少，只在乎情有多浓。
不在乎环境有多美观，只在乎气氛有多和谐。
如果要找，邀三五个朋友（太多了，乡民难接待），买点乡下的土猪肉，扯几个乡下的萝卜，支一口抛锅，围坐在火炉边上吃，那味儿，还是不错的。

茄子炒辣椒

清道夫 发表于 2013-12-16 10:57
在寒冷的冬季里，我只能用记忆来温暖自己了。

谢谢老师的来访，谢谢老师的评价。
想起来，或许有些温暖，或许有些伤感。

最后的醉后

以前在乡里一起围在火炉边吃饭的那种感觉再也找不回来了  那种菜的味道更是怀念

清道夫

在寒冷的冬季里，我只能用记忆来温暖自己了。

风过了无痕

茄子炒辣椒 发表于 2013-12-15 19:30
很是想念这样的一碗汤。
现在自己做饭菜，再怎么好吃，但也少了一点情。

当然，那种味道是不可以复制的。

茄子炒辣椒

风过了无痕 发表于 2013-12-15 19:29
记忆里的那些温暖总是温暖着我们每一个人，哪怕是一碗小小的鲫鱼汤。

很是想念这样的一碗汤。
现在自己做饭菜，再怎么好吃，但也少了一点情。