【那些出门在外的日子】热粑坨

茄子炒辣椒

                热  粑  坨

　　

　　

　　

　　

　　下午逛农贸市场时，看到一处并不起眼的地方，有两个人在石臼中捣糯米。一个人抡起大石锤高高砸下，另一个人则不时地翻动着石臼中那热气腾腾的糯米。离他们不远的边上，一个小盆子里，装满了糖面。

　　这不是在做糍粑吗？看到这熟悉的场景，我不觉想起在老家吃的热粑坨（也叫热粑坨）来——

　　老家的热粑坨可香了。糯米蒸熟后，趁热倒进石臼里（没有石臼的话就放在缸里），然后抡起大石锤，把石臼中的糯米砸得紧紧地粘在一起。糯米砸得差不多后，撕成一小块一小块的，放在油锅里小炸一会儿后捞起来，然后趁热按进早已准备好的糖面中（糖面是用糖、炒熟了的炒面、芝麻等混合在一起做成的），让糖面粘满整个热粑坨。这个时候的热粑坨，吃起来是细软的、喷香的，满嘴生津的，回味无穷的。

　　其实在老家吃热粑坨也不大容易，一般人平时是不怎么做的。也只有谁家生了小孩子，在孩子满月或周岁时才会用热粑坨迎接宾客的，请客时还美其名曰是“请吃粑”。在酒桌上，热粑坨往往是最先被端上桌，而且一端上来就是满满两大碗。热粑坨上桌后，宾客们纷纷伸出自己的筷子，不仅是自己享受，还会夹一两块放进自带的容器中，准备带回家让家人也享受的。

　　——我亲眼看到农贸市场中的这两个人是如何地做热粑坨的，我更是被他们这原始的做法而勾起了食欲。在他们把热粑坨做好后，我毫不犹豫地就买了好几块，满以为自己一口气可以吃完。然而，当我吃第一个糍粑坨后，感觉还不错，吃第二个，就觉得少了些味道，吃第三个时，我便有一种难以下咽的感觉了。

　　这是怎么回事呢？难道说这做法还有什么不一样吗？我不大明白。我把这感觉说给朋友听，朋友说，现在的生活水平和过去不大一样，你是否是“时位之移人了”？我不大相信，我倒觉得纯正的手工的乡土的更是原汁原味的，应该要好吃得多的。

　　朋友再想了想，说：“你现在吃的，并不是家里人做的，所以也就少了家乡的味儿。”也许，朋友这话说得正确。只有家乡，才可以触到人心灵的深处。只有家乡的味儿，才是纯正的、香甜的、让人回想的味儿。

　　

　　

茄子炒辣椒

一滴甘露 发表于 2014-9-19 16:38
是的，我见过，那时候还很小，现在大都用机器弄了，变味了···

呵呵，呵呵，莫只想到洽呀，现在只能是回忆，我在乡下，还是自己做的。

一滴甘露

茄子炒辣椒 发表于 2014-9-19 16:33
有的，我家里，都是放在缸里猜的。拿着长木棍猜这些粑粑。

是的，我见过，那时候还很小，现在大都用机器弄了，变味了···

茄子炒辣椒

一滴甘露 发表于 2014-9-19 16:30
妈妈也没办法做啊，现在都木有图片中的那些工具了，老师，好害人的

有的，我家里，都是放在缸里猜的。拿着长木棍猜这些粑粑。

一滴甘露

茄子炒辣椒 发表于 2014-9-19 16:25
想洽了吧？找妈妈，要妈妈猜给你洽。

妈妈也没办法做啊，现在都木有图片中的那些工具了，老师，好害人的

茄子炒辣椒

一滴甘露 发表于 2014-9-19 16:23
很小的时候吃过，看到这篇帖子又勾起了儿时的回忆，想吃热粑坨了···

想洽了吧？找妈妈，要妈妈猜给你洽。

一滴甘露

很小的时候吃过，看到这篇帖子又勾起了儿时的回忆，想吃热粑坨了···

べMerry.燕

茄子炒辣椒 发表于 2014-1-4 21:30
望粑止渴。

对对对，说错了！是粑，不是梅！

茄子炒辣椒

べMerry.燕 发表于 2014-1-4 10:29
那不是要望梅止渴，哎！

望粑止渴。

べMerry.燕

茄子炒辣椒 发表于 2014-1-1 19:17
估计很难买到，但炸的糍粑还是有的。

那不是要望梅止渴，哎！

茄子炒辣椒

苏她。 发表于 2014-1-2 20:08
喜欢这样平实朴素的文字。

很是谢谢您的到访，谢谢您的夸奖。