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4月26日，世界第一锅炒辣椒炒肉在长沙开炒，现场面积为100平方米、重11吨的平底锅上放满了辣椒与猪肉。图为空中的四位大厨负责锅中央部分的炒肉。杨华峰 摄
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4月26日，世界第一锅炒辣椒炒肉在长沙开炒，现场面积为100平方米、重11吨的平底锅上放满了辣椒与猪肉。
中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞) 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”都能入味。
翻炒10来分钟后，所有厨师相继退场，两台大吊车配合将平底锅吊起，把2500斤辣椒炒肉倒入一个长12米、宽2米、深1.5米的大碗槽中。这份共耗时近3小时的巨型“辣椒炒肉”刚一出锅，立即遭到现场民众哄抢，大家自备碗筷从大碗槽中分食、品尝。
在2013年的第二十三届中国厨师节上，一份重约百斤的超级“双色双味剁椒鱼头王”曾在长沙“出炉”。(完)
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发表于 2014-4-27 07:09
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