你了解穆斯林的饮食观吗？

水澜

file:///c:/users/administrator/appdata/local/360chrome/chrome/User Data/temp/0908281029863b012a6b8ea5a5.jpg

file:///c:/users/administrator/appdata/local/360chrome/chrome/User Data/temp/0908281029863b012a6b8ea5a5.jpg

什么是“佳美的食物”呢？这个词的阿语“团伊拜”有“鲜美的、好吃的、优良的”含义。马坚教授依据语境分别译为“佳美的食物”和“美物”等，并解释说：“佳美的食物，是纯洁的、可口的、富有营养的食物。”
      

如性情温顺，以谷草为食的牛、羊、驼、鹿、獐、狍、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、鱼、虾等；植物中的瓜果蔬菜；矿物中的碘盐铁锌等不胜枚举。佳美的食物，除基本的裹腹之外，还讲究欣赏和味道，是有益于人们的身心健康。据专家研究，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功能。羊肉壮胃健脾，安心止惊，补血虚，壮阳益肾，长期食用，可预防和辅助治疗风眩疾症、盗汗、虚劳伤寒、产后厥痛、体弱等症。牛羊肉还含有较高的钙、铁元素，有利于医治贫血症。
      

《古兰经》在论述佳美的食物时，常常与“合法”相提并论。“众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你们不要随从恶魔的步伐，他确是你们的明敌。”（2：168）“合法”是阿拉伯语“哈俩来”的音译，这个“法”当然是指《古兰经》的律法。合法的食物至少应该包括：

      

1、以合法的手段所取得的，不是行骗、偷盗、抢劫、受贿等非法所得的食物；
      

2、不是《古兰经》禁止的食物。（即吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰的动物。）同时还禁戒饮酒。另外，污秽的食物也属禁物：“他命令他们行善，禁止他们作恶，准许他们吃佳美的食物，禁戒他们吃污秽的食物。”（7：157）
      

蒙昧时代的阿拉伯人因迷信而戒除种种合法而且佳美的食物，甚至妄自规定有些食物只许男人吃，不许女人吃。《古兰经》严厉痛斥了这种陋俗。“你们对于自己所叙述的事，不要妄言：‘这是合法的，那是违法的。’以致你们假借真主的名义而造谣。假借真主的名义而造谣者必不成功。”（16：116）
      

尽管《古兰经》严禁了一些食物，但绝不允许随意扩大禁食范围。“真主为他的臣民而创造的服饰和佳美的食物，谁能禁止他们去享受呢？”（7：32）
      

科学已经证明，饮食对人的身体和精神会产生很大的影响。正因为如此，伊斯兰教才禁止人们吃非法的对人体有害的食物，而允许吃合法的对人体有利的食物。在享受真主所赐佳美的食物时，既不过分又不禁忌，既反对那种为满足口舌之欲，滥吃狂饮，一味贪图享受；也反对那种违反人性的强制性的禁欲灭欲，这既保证了人体生理健康的需要，又获取了佳美的享受。
      

《古兰经》中饮食禁忌最显著的就是：
     

自死物——即没有经教法规定而宰的自死物。认为动物自死是因疾病，或为衰老，或为中毒等原因。自死物中包括“勒死的、捶死的、跌死的、羝死的、野兽吃剩的动物。”（《古兰经》5：3节）
      

血液——血液是污秽的、有害的，血液中残存着有害物质，是病毒的载体（如抽血验病）。穆斯林就是在宰牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅等动物时，也要把这些动物的血液空干流尽，避免血液留在肉里。
      

猪肉——穆斯林之所以禁食猪肉，首先是遵守《古兰经》的教导，其次猪肉带有病毒，危害人的生命，不是佳美的食物。猪肉的害处已被医学家所证实，猪形态丑陋，不择饮食，性惰嗜卧，乃动物中最不洁者。科学的实验已经验证吃猪肉，引起许多致命的寄生虫病的原因之一。
      

诵非安拉之名而宰的动物——就是在宰时没有提念安拉的尊名。《古兰经》把“诵非安拉之名而宰的动物”提升到信仰的高度来认识，足见对这一问题的重视。因当时多神教徒宰杀动物时，必诵自己所崇拜的偶像，伊斯兰教为了从思想上清除一切形式的多神崇拜，遂禁止穆斯林食用以诵偶像之名而宰的动物。同时，要求穆斯林宰杀动物时必须诵安拉之名。
      

穆斯林根据教法规定，还禁食猛禽、猛兽中有獠牙和爪的，残暴的，吃食不反刍的，吃死物的，性情不良的。如狗、驴、骡、猫、狼、虎、狮、象、豹、鼠、蛇、蝎、蚁、鹰、鹞、枭、乌鸦、老鸹等等。在《艾哈买德、铁密济圣训集》中贾比尔传述：“使者禁食驯服的驴和骡子肉，禁食所有带獠牙的猛兽和带爪的飞禽。”
      

刘智还在《天方典礼》中说：“豕，畜类中污浊之尤者也。其性贪、其气浊、其心迷、其食秽，其肉无补而多害。乐从卑污，有踞牙，好攫、啮生肉。愈壮愈惰。老者能附邪魅崇，乃最不可食之物也。”同样，各种猛禽、猛兽其习性凶残，其肉及器官都含有决定它们凶残习性的遗传物质，所以是污浊不洁的。以及动物的阴茎、睾丸、阴门、膀胱、苦胆、胰子等也不可食用。当时有人在穆圣面前讲到刺猬，穆圣说：“龌龊的东西！”有人问穆圣：“狼是否可吃？”穆圣说：“好人谁吃狼？”（《塔志圣训经》）。因此，《古兰经》就禁止人们食用，这样便从根本上杜绝了它们的遗传物质侵入人体的机会，避免了对人体健康带来不利，甚至影响人性的不良后果。
      

水产品的饮食
      

“海里的动物和食物，对于你们是合法的，可以供你们和旅行者享受。”（《古兰经》5：96）

      

穆圣和圣门弟子对这节经文作了简明扼要的诠释。艾卜•胡莱勒传述，穆圣说：“洁净的水，其中的死物也是洁净的”。艾卜伯克尔说：“浮在海面上的，是合法的。”
      

欧麦尔说：“海里的动物，是指人所渔取的；海里的食物，是指潮水冲出来的。”伊本•阿拔斯说：“海里的动物，是指自死的水产动物，你认为不洁净的除外。鳗鲡是犹太徒不吃的，是我们所吃的。”圣门弟子和教法学家依据有关经训精神，对饮食水产品分三种意见：一、艾布•伯克尔主张：除蛙类外，一切水产品动物都可以吃。欧麦尔、伊本•阿拔斯等都持此意见。二、著名教法学家马立克主张：包括蛙类在内，一切水产品动物都可以吃。三、艾布•哈尼法主张：除鱼类外，一切水产动物都不可以吃；甚至浮在水面上的鱼类，也不可以吃。
      

如何认识教法学家的分歧呢？首先肯定教法学家的主张和意见，都是慎重和严谨的，由于他们所处的地域环境，生活条件不同，所以制定的教法，也不尽相同。分歧都是无关紧要的细节问题，主导思想和对重大问题的认识都是一致的。经训上并没有规定穆斯林遵循那一教派的主张，只要在不违背经训的基础上，现实生活中自己是能够掌握哪是合法哪是非法的。例如：鱿鱼，海参和虾，按阿拉伯词典的分类，都属于鱼类；若按我国词典解释，则不属于鱼类，系海鲜品。我国的穆斯林基本都遵奉哈乃斐派，因此，过去大多数人都不吃鱿鱼、海参和虾。当我们明白了其中的道理，就应该知道怎么去做了。
     

禁  酒
      

《古兰经》对酒的禁戒态度是坚决的，是毫无变通的。蒙昧时代的阿拉伯人酷爱饮酒，关于酒的称谓就有100多个。他们在诗歌中，把饮酒、酒杯、酒令等吟诗得淋漓尽致。伊斯兰教兴起后，《古兰经》分三次逐步禁止了饮酒。第一道禁酒令指出酒的危害大于益处：“他们问你饮酒和赌博（的律例），你说：这两件事都包含着大罪，对于世人都有许多利益，而其罪过比利益还大。”（2：219）但是一般人以为这不是禁酒令，仍然饮酒。有一天，一位迁士酒后率众举行昏礼，拜中念错了《古兰经》，故安拉第二次降示了禁酒令：“信道的人们啊！你们在酒醉的时候不要礼拜，直到你们知道自己所说的是什么话。”
      

（4：43）后来又有人酗酒滋事，把人打得头破血流，至此，安拉第三次果断地降示了明确的禁酒命令：“信道的人们啊！饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。”
      

（5：90）这节经文强调了酒的非法性，把饮酒与赌博、拜像、求签相提并论，并把它们列为秽行，称作“恶魔的行为”。对于饮酒，《古兰经》不仅加以禁戒，而且要求人们远离，并且将远离做为穆民成功的途径。《古兰经》禁酒令颁布后，圣训对饮酒又做了详细阐述。穆圣认为，禁酒的本质不在于酒由什么原料制成，而是酒所产生“醉人”的恶劣后果；所以，凡含有酒精能醉人的饮料，不论巧立什么名目，也不论用什么原料制成，都称为酒。穆圣还说：“量多能醉人的，量少也属非法。”同时，穆圣还谴责了与酒有关系的十种人：“酿酒者、聘请酿酒者、饮酒者、运酒者、使人运酒者、斟酒者、分享酒价者、卖酒者、买酒者和使人买酒者。”由此可见，禁酒甚于禁食，不但禁饮，而且必须远离。同时，依据圣训“凡是醉人之物均为禁品”的原则规定，所有致醉的饮料和致麻痹的毒品如鸦片、大麻、吗啡、海洛因、可卡因等均为禁品，食用属违法。
      

《古兰经》在谈到禁戒食物之后，都有一句：“凡为势力所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物）毫无罪过。”（2：173）或“凡为饥荒所迫，而无意犯罪的，（虽吃禁物，毫无罪过）。”（5：3）什么是“为势力所迫”和“饥荒所迫”呢？马坚教授解释说：“为势所迫的人，即得以此类禁物维持生命，倘若因固执己见，宁愿饿死，不愿开戒，犹如斋月中封斋的人，忽然得了病，不愿用药开斋，以致死亡一样，这当以自杀论罪。”什么是“饥荒所迫”呢？教法学家是这样限定的：饥饿者在经过了一天一夜之后，除了禁戒的食物之外，仍未获得合法的食物时，才可以开戒，但是只能吃到足以维持生命即可。吃合法的食物尚且不可过分，那么，为势力所迫或为饥荒所迫而吃禁物，就更不能过分了。
      

伊斯兰对饮食有着许多独到的规定，目的就是为了人的身体健康，但人的身体作为一种活的物质存在，离不开饮食的滋养、能量的补充。人吃饭是为了活着，但人活着不是为了吃饭，一个国家、民族、家庭乃至个人的饮食观如何，不仅反映出这个国家、民族、家庭和个人的物质能力、经济水平，更重要的是反映出它的人生观和文明程度。伊斯兰作为人类生活方式之一，《古兰经》是伊斯兰的根本经典，是指导穆斯林生活的行为准则。根据《古兰经》、圣训的教导，从而形成了穆斯林独具特色的饮食文化。所以，探讨穆斯林的饮食观，对全面了解伊斯兰饮食的合法与非法，具有重要的现实意义。

鄂南才俊

中国人大部分喜欢吃猪肉，难道中国人就因为懒惰了？     另外本人曾经在伊斯兰国家工作过5年，他们的饮食不太适合中国汉族人。。。幸好当时我们从湖北带了个特级厨师过去为中国人做饭做菜。。。

水澜

有谁能告诉我，第一图片上的一串东东，是怎么上去的？