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有人问，在当今这个快餐速食的年代，真的还会有人在意“乡愁”这种东西吗？
答案是，有的。
乡愁是一种很玄的东西。它常常在说不清道不明的某个时刻，悄然来袭：或当夕阳西下一片落叶打在你肩上时；或在异乡的电视荧幕上掠过一张熟悉的脸时；或在某个深巷听到一首熟悉的歌时；或在你难于下咽异乡的饭菜时……乡愁，轻轻地拥抱了你。
乡愁不是我们常常挂在嘴边的一个词，但是它总能在某些时候瞬间击中我们的心，让我们潸然泪下。
乡愁，是一盘“压白菜”
在武汉市郊黄陂区有一个叫大余湾的村子，这个位于木兰山脚下的村落，祖上是在明朝的时候从江西迁居而来，经过六百多年的繁衍生息，形成了一个近百户人家的七代同堂的大家族。全村400多人，除了一家之外，全部姓余。
68岁的余永佛，原来是村里有名的窑匠，老余心灵手巧，喜欢吹拉弹唱，现在改行当厨师开餐馆，从事的行业变了，但是印在脑海里的勤俭节约的习惯没有变。
与别人总是做大鱼大肉不同，老余最受欢迎的菜品，都是一些农家小菜。秋天白菜多，老余就把吃不完的白菜做成“压白菜”装进菜坛子里存起来，有客人来，就把压好的白菜拿出来，反复漂洗、切得细细的，加上新鲜的红辣椒，在大铁锅里猛火翻炒，一盘爽口开味的“压白菜”就做成了。独家味道，价格便宜，特别受欢迎。
余永佛说：“这个”压白菜”是我奶奶那个时候就开始做起，因为秋天的时候，白菜很多，吃不完，怕浪费了,我们就把白菜用盐把它一揉，放在缸里，把它压起来，到冬天里吃口感也蛮好，又不浪费。”
老余的菜好吃，还有一个秘密，就是用柴火灶，烧柴都是后山上砍下来的枯枝，灶火旺温度高、炒菜自然香。
余永佛告诉我们：“烧土灶是城里的客人们来了之后，他们觉得土灶的的确确是那么回事，就是土灶做的饭菜都香，另一方面就是土灶节约，如果烧煤气的话，我们算了一下，一个月得两坛子煤气，如果烧土灶，一坛子还烧不完。”
像叔叔一样，余小刚也很会精打细算过日子，在外闯荡十多年后，现在回到老家，专心开餐馆，他与媳妇自己种菜园，一到冬天，菜园里种的萝卜总是吃不完。 余小刚说：“在我们农村里，一进入冬天。萝卜就大丰收，如果再留在地里时间长了，气温太低了，萝卜就会破心，破心都坏了，就容易浪费。”
余小刚和媳妇一块，把吃不完的萝卜从地里拔回来，洗干净后切成片，再挑到后山上的石头上去晒，经过几天的日晒夜露，就晒成了容易保存的萝卜干。
余小刚说：“从我们小的时候开始，记事的时候，就听老人讲，晒萝卜干、豆丝都在这里，因为这里光照时间比较长，而且还通风，在这里基本上三天就都能晒干。”
“常将有日思无日，莫把无时当有时”，即使是最普通的萝卜白菜，吃不完的也要腌好晒干收藏起来，在蔬菜的淡季又是一盘难得的美味。
对于秉承“勤俭立业”家训的大余湾人来说，乡愁，就是一盘“压白菜”。 乡愁，是一座城 这是一场神圣而庄重的乡村悼念仪式，唐崖司村的村民们正在用土家人独特的方式，来祭奠一位刚刚离世的老人。
离世的老人名叫陈照南，祖祖辈辈居住在唐崖司村，他用毕生的精力守护着家乡宝贵的文化遗产。他的故事在十里八乡传颂着，人们尊重他，因为他守信重诺，人们悼念他，因为他传承了先祖遗风。 唐崖司村位于湖北省恩施州咸丰县境内，村民有近1000人。著名的唐崖土司城遗址就坐落在这里，距今已有660多年的历史。明朝时，陈照南的先祖被土司召为女婿，从宜昌迁来，从此，世代生活在唐崖司村，祖祖辈辈都是唐崖土司城的守卫者。
能够守护在这块先祖生活过的地方，对于陈照南来说，内心充满了欣慰。他不仅用自己的双手维护着遗址的清洁，还承担起了遗址讲解员的工作。
1987年，当时的文管所很需要一位在当地有声望的人，对这个古迹遗址进行看护。于是咸丰县文物局的工作人员就找到了陈照南，双方沟通之后，陈照南很爽快地就答应了下来。
对于世代都生活在土司城里的陈照南来说，能够名正言顺地守护先祖留下来的文物，是一份不错的工作，他毫不犹豫地就答应了下来。从那时起，他和当地文管部门签下了一份合同，而这份约定成为了他一生坚守的承诺。 将近30年的时间，尽管收入微薄，但是陈照南却无怨无悔地坚持了下来，即使面临生活上的困境，也从没有动摇老人的坚守。陈照南的小孙女至今仍记得爷爷当年告诉过她的话：“爷爷当时跟我说过，村里好多人出去打工，当时叫爷爷一起，在外面一年的收入有几千块，这个钱对我们家来说非常重要，但是呢他舍不得家乡，要留下来保护家乡的文物。”
陈照南心甘情愿地守护在家乡这片先祖留下的遗址上，他不仅见证了唐崖土司城遗址从县级到省级、到国家级文物保护单位的发展，更亲历了唐崖土司城申报世界文化遗产的整个过程。世代守护的家园能有这么巨大的文化价值，为世人所知晓，这其中的意义对他来说，是金钱所无法衡量的。
2014年4月26日的早上，陈照南看守完两处文物回到家后，突发脑溢血。
陈照南的孙女说：“我们赶紧的将他送往医院，可是爷爷再也没有醒过来了我还清楚地记得他跟我说的一些话话，他说唐崖一定会申遗成功，到时候你就留在家里，不要出门打工了，像爷爷一样，把唐崖的文化传递给每一位来参观的客人，让他们喜欢我们的唐崖。”
如今，陈照南的孙女陈飞终于继承了爷爷的遗愿，成为唐崖土司城的一名讲解员。对于她来说，乡愁就是这一座城。 | 
狗仔卡
发表于 2016-1-12 14:10
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发表于 2016-1-21 20:23
