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标题: 求学早点技术 [打印本页]

作者: zx5283039 时间: 2016-2-26 20:32
标题: 求学早点技术
在赤壁哪里可以学习搞早点的

作者: 关公 时间: 2016-2-26 21:09
给点建议：你去给别人早点铺子打几个月的功，就啥都会了。

作者: 关公 时间: 2016-2-26 21:09
搞早点就是苦难吃啊。

作者: 刘雨潇 时间: 2016-2-26 21:42
会搞饭吃吧这个甩简单没什么蛮多技术

拿热干面来说
买面回来一胆（用水煮个78成熟）捞起来刚开始不熟悉可以少煮滴慢慢熟悉再多煮放到一张干净桌子上拿油拌均匀可以用电风扇吹干这样比较快用筷子挑散蓬松一根根的不打结为佳然后可以用碗分量也可以不分量用骚鸡装好搭一层纱布保持卫生干净

调料
芝麻酱买芝麻自己用碾子碾用熟油拌匀可以加滴盐也可以不加盐这个自己通过其他佐料搭配对比也可以卖菜场的水货芝麻酱花生酱不建议
辣椒酱用辣椒末用热油滚一滚可以稍微加滴大料提香
萝卜角酸菜最好自己炒一遍萝卜建议买回来自己再剁一遍食不厌精么用酸豆角不正宗其实酸菜也不正宗但比酸豆角要搭一滴
豆瓣酱有的买用好的用差的自己控制
鸡精无所谓
酱油无所谓最好用瓶装便于保存不走味
醋山西陈醋
油最好烧开一遍
小葱这个不用多说早上出摊洗干净剁碎
大蒜水这个其实蛮关键不能挖精
香菜沫这个随意可以备一滴随客所需
豆豉随客所需

粉就简单多了粗细分开用桶泡起来抹豌豆海带汤筒子骨丢滴姜炖一锅汤调料可以共用热干面的就是油可以考虑用猪油怕麻烦就用热干面的油

牛肉面牛肉紧了之后切成薄片用大料直接一锅熬出来最好不要再次加水以免味道不正宗买活面带灰面的那种宽面单独一锅水煮熟了捞起来直接一瓢牛肉带汤加滴萝卜角小葱香菜随客所需

其他的也没什么了干净卫生食不厌精脍不厌细煮面的水最好是变黄了浮了油沫就换掉以免影响口感

作者: 地球村人 时间: 2016-2-26 21:47
顶帖!

作者: 惠云宝宝 时间: 2016-2-26 21:54

刘雨潇发表于 2016-2-26 21:42
会搞饭吃吧这个甩简单没什么蛮多技术

拿热干面来说

我只想说！哥！我真心服你！写的如此仔细！牛逼！

作者: 刘雨潇 时间: 2016-2-26 22:12

惠云宝宝发表于 2016-2-26 21:54
我只想说！哥！我真心服你！写的如此仔细！牛逼！

只能算个大概还有蛮多具体的要在操作过程中去了解和注意要搞的好吃还要花心思如果只是街上那种热干面比这已经足够了最少要比一半以上的味道要正宗

作者: 尘世迷悟 时间: 2016-2-27 01:54

刘雨潇发表于 2016-2-26 21:42
会搞饭吃吧这个甩简单没什么蛮多技术

拿热干面来说

千万不要轻易说“简单”！“简单”是赚不到钱的，要做到“不简单”才能有好生意！

作者: 刘雨潇 时间: 2016-2-27 10:21

尘世迷悟发表于 2016-2-27 01:54
千万不要轻易说“简单”！“简单”是赚不到钱的，要做到“不简单”才能有好生意！

呵呵

作者: 太平盛世？ 时间: 2016-2-27 10:32
还不如贴砖和挂钙粉，做木工挣钱啊

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