本帖最后由 浪花一朵朵 于 2012-9-14 21:00 编辑
“食无鱼”，能否唱响自己的品牌？
食无鱼，顾名思义，在食用的时候没有鱼。然而，食无鱼，其最基本的材质偏偏是鱼，少是，少去了鱼的形状，鱼的味道，鱼的身，鱼的刺。 说简单一点，食无鱼，是一种产品的品牌，而这产品，就是我们平时所说的肉糕（也称鱼糕），味道好兮好的。 说起肉糕，不免想起上世纪八十年代，肉糕还是难得一见的食品，除了过年过节能吃上自家剁的肉糕外，恐怕就只有在吃场伙（红白喜事）时才能享受到了。而场伙中的菜肴里有肉糕，被称之为肉糕席，并且肉糕往往是第一个被端上桌的，可见，当时有肉糕的席，该显得有多么的尊贵。 肉糕真正现身市场，估计已接近新世纪了（没有考证），也就只是在西湖菜场内有一家卖肉糕的。那个时候的肉糕，是远没有品牌意识的，能有得卖，就算不错了。而且，买回家就得要吃，至于说想把肉糕稍一点给远方的亲人，这几乎是不可能的，毕竟其保存时间不能太长。 时至今日，肉糕是太过于普遍了。想吃，随时可以跑到菜场或是超市，买一点回来就是。蒸也罢，煮汤也罢，下火锅也罢，想怎么吃就怎么吃。不过，要想把肉糕带给远方的亲人，在菜市场买来的肉糕还是不行的。好在，有几个厂家做出的肉糕，经过真空包装，能有几个月的保质期，外加上漂亮的包装盒，终于可以拿得出手了，终于可以让肉糕能够出远门了。而这些厂家中，“食无鱼”就是其一，也算是赤壁的一个品牌罢。 说起品牌，我还真感到有些遗憾的，尽管说赤壁的特色产业有不少（好比说赤壁为全国的猕猴桃之乡，好比说赵李桥的砖茶），然而，能唱响的品牌却不多见（也许是因为我孤陋寡闻罢）。看周边的县城，崇阳的“众望”牌麻花，走向了全国的超市，嘉鱼麻糖，亦是家喻户晓的，这不免让我想到，赤壁的什么产品，能够唱响全国呢？突然间就想到了肉糕，想到了“食无鱼”（当然，还有龚嫂、还有昌茂），想起了这些极具地方特色的产品，想起他们是否可以唱响赤壁的品牌呢？
别的我不知道，我知道把这“食无鱼”当作礼品送至崇阳的一个同学时，同学说好吃（崇阳恐怕是没有这类食品的），我送至福建亲朋友好友时，他们对此赞不绝口（不过，他们吃得清淡，而肉糕对他们来说，稍咸了点）。再说，这肉糕，也本来就是赤壁特有的，为何就不可以借此特色而打出自己的品牌来呢？ 品牌，是生命力。品牌效应，不仅可以让企业屹立于市场潮流中，也能带动一个地方的经济发展。一个品牌是否能唱响，需要有消费者的支持，需要企业能够抓住本土特点，需要企业能够有长远的市场观念。“食无鱼”能否唱响自己的品牌，目前还不清楚，但“食无鱼”能够在赤壁美食肉糕的传统工艺上作改进，能够包装到可以让肉糕出远门，能让全国乃至世界各地的人可以享受到具有赤壁特色的食品的美味，这就是一大成功。作为赤壁人来说，知道“食无鱼”是赤壁的特产，但相对生活在赤壁的人来说，恐怕购买“食无鱼”的人也不是很多。即使要购买的，大多也是当作礼品而输送到了其他地区，当然，这无疑是在扩大“食无鱼”的影响范围。然而，“食无鱼”要想创出自己的品牌，还有很多事情需要做的，比如说如何突破季节性的问题（现在热天基本是不生产的），比如说如何借助弘扬赤壁的美名，比如说如何突出赤壁的特色，比如说如何针对不同区域的喜好来设计产品，比如说如何促销等。 我本与“食无鱼”没有丝毫关系，如果硬说有，那只能说我是“食无鱼”的消费者之一。但从一个赤壁市民的角度来看，我还是希望赤壁能够打造出在国内市场上具有影响力的品牌。“食无鱼”能否像孝感米酒、咸宁桂花、嘉鱼麻糖，崇阳麻花一样，能够把自己的品牌唱响呢？我们翘首以待。
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狗仔卡
发表于 2012-9-13 20:32
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发表于 2012-9-13 20:48
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