【今天食话】都说水果要饭前吃，但营养师却不这样认为。

万万oo

俗话说，民以食为天，在吃的问题上我们绝不将就。比如，吃水果就有各种讲究，不少说法都已深入人心。但有些说法是对的，有些说法完全没道理，怎么分辨真假呢？今天我们特地挑了 8 个最流行的说法，看看营养师是如何分析的。

一 水果不能饭后吃

这种说法是不对的。

传说水果会被之前吃的食物堵在胃里，容易发生腹胀或便秘。问题是，水果之所以叫水果，就是因为它们主要成分都是水（一般在 85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。如果你已经吃饱了还要来一盘水果，那倒是会影响消化。实，不能饭后再吃水果的原因只有一个——留着就被抢光了

二 水果不能饭前吃

后也不行，前也不行，到底要怎么样？

其实「空腹」并没有那么脆弱，饭前可以吃水果。虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃，但只要没有胃酸过多的问题，不吃没熟的柿子，就用不着担心。像苹果、梨、橘子都是不错的应急水果，饿了吃一点没问题。所以，不能饭前吃水果的原因也只有一个——会很饱。总之，不用讲究饭前饭后，水果想吃就吃。

三 水果热熟了更好吃

按个人喜好就行

苹果饼、雪梨汤、黄桃派……像这样把水果热熟了吃，确实更好吃。而且水果热熟以后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化不良的人有好处。不过，像草莓、猕猴桃、冬枣……这些，现买现吃就行，热熟了吃只怕是一言难尽。总之，对于消化能力比较弱的人，吃熟水果是个不错的方法，普通人就随意了。唯一要注意的是——少放点糖，不然吃水果就变成了吃糖了。至于缺点，也不是没有——费火

四 吃水果不如喝鲜榨果汁

并不是，水果直接吃是最好的

亲眼看着水果变成了果汁，天然无添加，感觉棒极了。但是（重要的总是但是）！浓缩的可都是精华，这 1 杯橙汁能顶将近 5 个橙子的糖和热量。问题在于平时吃一个橙子就半饱了，但一杯橙汁（5 个橙子）喝下去是不满足的，照这么个吃法，肯定能为长胖大业出一份力。建议大家还是用自己的牙齿榨汁吧，榨完了连果肉一起咽下去才更健康。还省电！

五 水果干糖分更多，吃了容易长胖

有点片面。

首先请注意，咱们说的水果干可不是果脯、蜜饯、果蔬脆片这些「妖艳贱货」。如果是它们，那吃了确实可能长胖。真正的水果干，是不加糖、不加盐、不加油，直接抽走水分的水果干。虽然干燥过程让维生素 C、维生素 B1 大大减少，但是水果中的大部分营养都会被保留。水果干虽好，也不要贪多，毕竟 70% 都是糖，热量不少。不过水果干可以用来代替白糖。原味豆浆加点大枣，原味酸奶配点葡萄干，妈妈再也不用担心你吃太多添加糖啦，只是她会觉得——浪费钱

六 水果酵素，通便养颜？

还不如新鲜水果呢！

「酵素」其实是个日本名字，中文名叫做「酶」，「水果酵素」就是用水果做的酶。事实上，酶是人体内各种生物反应的必需品，目前已知的有 4000 多种，离开了它们人还真活不了。但问题在于：水果酵素和人体内的酶不是一种东西，而且就算是一种东西，吃进去也没用。因为多数酶本身也是蛋白质，在经过各种消化酶和胃液的洗礼之后，基本上就会被分解掉。一旦酶失去了原有的完整结构，自然谈不上「通便养颜」了。而且，吃水果酵素花的钱，能换好多菠萝草莓芒果香蕉西瓜呢——想想都觉得很亏。

七 应季水果比大棚水果有营养？

这是个误会，一个很长久的误会。

有科学家研究过，发现光照和温度对维生素 C 的影响只有 10%。换句话说，应季水果和大棚水果都是好水果，营养上没什么差异。其实，所谓的「应季」，只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合植物生长。现在我们已经可以模拟出类似的环境条件，一年四季都能让植物生长，这就是科技进步带来的好处。如果要说反季水果的坏处，那也很明显——贼贵！

八 水果不削皮更有营养

这个问题其实不用纠结：喜欢削皮吃就削着吃，喜欢连皮吃就一起吃。

水果皮里确实有些营养，比如花青素或其它成分，按照单位重量来比来算的话，有时候会比果肉高一点。但是！（重要的但是又来了）所谓花青素的健康作用，是实验时「浓缩提取物」的效果，这跟「吃葡萄不吐葡萄皮」得到的花青素完全不是一个量级。稍微估算一下就知道，一个中等大小的苹果只有几十克的苹果皮，如果想靠吃皮达到有效剂量的话，啃出的苹果皮——大概能绕地球三圈吧。当然，如果给我苹果肉，你吃苹果皮的话，绝对没意见。

闯一闯