赤壁三国宴 美食飨中外 郑斌

美丽新娘

三 国 宴

郑 斌

罗贯中先生在《三国演义》中绘声绘色的描写，一大批栩栩如生的英雄人物，在历史的长河中功耀千秋，光照万代。赤壁之战“以少胜多，以弱胜强”的军事典范影响着全世界各行各业，苏轼之“赤壁赋”震撼着世界各地的炎黄子孙，激励着五湖四海无数有志者努力奋斗。

新店传承的赤壁三国宴，传承了汉末三国遗风，倾注了唐诗宋词的雅韵，融洽了元明清史之精华，使之光耀千秋，余味万代。掬梅花之蕊露，酿蒲山之灵光，注潘河之紫气，倾茶麻之叶青，把千年历史之佳肴呈献。

1、火烧赤壁

公元208年（建安13年），汉末丞相曹操统一北方后，挥戈南下，直逼江南，孙权联合刘备拒曹于赤壁，周瑜与诸葛亮商量，利用曹操的北方士兵不习水战，庞统献连环计，黄盖在新店献苦肉计，用火攻曹操水兵营寨，火烧赤壁大破曹营，成为历史上“以少胜多”的战争典范，使之形成三国鼎立之势。新店鲁肃城是吴国的城池，地方人民为了纪念这次战争的胜利，将鳖鱼、鸟蛋、千张、青菜、红辣椒等组成的火锅叫“火烧赤壁”。

2、玄德仁心

刘玄德又名刘备，《三国演义》中蜀国的皇帝，人称刘皇叔。他忠于汉朝，自桃园三结义后，起兵护汉，后立蜀国，此人宽厚仁义，顾全大局，深得人心，关公、张飞、诸葛亮、赵子龙等名将都拜服于他。刘玄德小时候家里贫困，靠织草鞋为生（乡下叫打草鞋）。大户人家杀年猪，一般猪肺都要扔掉。刘玄德就与母亲捡回家煮着吃。后来，刘玄德做了蜀国皇帝后，仍然不忘过去，经常要宫廷厨师做猪肺汤与夫人同吃，以示不忘根本。因此，肺片煮汤又叫夫妻肺片或“玄德仁心”。

3、小乔绣袍

吴国辖湖北、湖南、江西、安徽等江南富庶之地。乔太公有两个女儿名大乔和小乔。大乔嫁给吴国主公孙策做了夫人，小乔嫁给周瑜都督做了夫人。赤壁之战前后小乔为了鼓励夫君联刘破曹，每天傍晚都在家中，亲自为周瑜煮长江回鱼汤给他喝，以滋补身体。有一天，小乔一边煮回鱼汤，一边为夫君绣战袍，时间久了，回鱼煮得只剩骨头和鱼皮了。周瑜回家后吃着回鱼皮，看着小乔绣的战袍，高兴地夸道：“佳人绣袍添春色，夫人煮鱼味更鲜”。从此长江回鱼煮汤、辣椒炒回鱼就成了“小乔绣袍”。

4、蒋干盗书

蒋干本是曹操帐下的文人，他故意诈降到吴国周瑜营中探听军情。结果周瑜以诈欺诈，假写诈降书让蒋干盗去，结果将曹操帐下水军蔡冒、张允杀害。为赤壁之战胜利奠定了基础。赤壁是楠竹之乡。手剥笋风味独特，这碗菜上桌，客人们争着尝鲜，客人在全桌菜未到齐就偷着吃，所以人们就形容这些客人好吃，像蒋干盗书一样。后来这碗菜就叫“蒋干盗书”。

5、三国鼎立

《三国演义》中赤壁之战后魏、蜀、吴三国就成了鼎立之势，互相牵制，各有强势和弱点，僵持近六十多年，直至成为西晋。赤壁地方就用过去的三足铜鼎煮鸡爪，鸭爪和鹅爪或猪脚为一体，名为《三国鼎立》菜，一直沿用至今，味道十分鲜美独特。

6、桃园结义

在《三国演义》中，罗贯中把刘备、关公、张飞桃园三结义，绘声绘色的描写，使之世界闻名。桃园三结义成了朋友、同事、同学、同乡和仁义、友谊的象征。赤壁地方把糯米圆子做成桃形为边圈，把赤壁合菜苕粉丝、红白萝卜丝、豆皮丝合成做主菜，取名为《桃园结义》，一般朋友聚会必有此菜。又名三合一菜。

7、单刀赴会

关公单刀保护刘备过江，来吴国赴宴，成为千古美谈，传说刘备赴宴识破周瑜想扣刘备之诡计后，乘船回营时出一身冷汗，手拿青龙宴月刀滑落江中，正好一条像关公刀形状的鱼跃上船，挡住了宴月刀滑入江中。从此人们称此鱼为关刀鱼。关刀鱼只有长江赤壁段和赤壁陆水河、新店潘河、黄盖湖内，有此鱼做的菜就叫做“单刀赴会”。

8、子龙脱袍

《三国演义》中赵子龙脱战袍包裹太子于怀中（刘备之子刘禅）在曹营军中杀七进七出，如黄鳝在水中游来游去自如、光滑一般很难捕捉到。为纪念子龙救阿斗，赤壁地方把辣椒炒鳝鱼菜称之为《子龙脱袍》。

9、鲁肃围城

又名《赤壁鱼糕》或鱼豆腐。它起源于汉末建安十二年（公元207年），赤壁之战前夕，一日，孙权带周瑜、鲁肃约刘备带诸葛亮、关羽等去黄盖湖视察水军操练演习。黄盖将军一面安排水军演习，一面安排宴席款待两位王侯。宴席间，孙权突然被一根鱼刺卡住了喉咙，当时诸葛亮就用“九龙下海咒醋法”让孙权喉中的鱼刺吞下去了。晚宴孙权安排到鲁肃土城再饮。鲁肃有些焦虑，不敢再用全鱼上宴，请教诸葛亮怎么办？诸葛亮就将关羽将军推荐给鲁肃，他有妙招。

晚宴时，端出一碗菜来，众人都说好吃，其实是关将军将鱼解剖，除皮除刺将肉剁烂，再用猪肉混合，用他家祖传打豆腐的方法做成块状，吃肉不见肉，吃鱼不见鱼。孙权、刘备赞不绝口，问这碗菜叫什么名字，鲁肃说：这是关将军的祖传秘方，关羽谦虚的说：虽然是我祖传技艺的变化，但是在鲁将军城内做出来的，那就叫“鲁肃围城”吧。孙权、刘备齐说：好，就是《鲁肃围城》。后来传至民间。

10、周瑜点将

又名甑儿糕，糯米加粘米混合加红糖，用专门的器皿蒸熟成形，春秋两季适合。周瑜在赤壁之战前，常来潘河土城组织士兵操练战术。一日，操练休息中途，准备第二次操练点将时，潘将军到城外迟到了一会儿，并带来了城外民间特产甑儿糕。让周瑜和鲁肃品尝，周瑜本应处罚潘将军，鲁肃从中圆场，要周瑜多吃几个甑儿糕，结果周瑜吃后觉得非常好吃，气也消了，并大加赞赏，鲁肃就说：这个糕点就叫“都督点将”吧。

后来传至民间就叫“周瑜点将”。

说 明：赤壁三国宴当时为赤壁市文化旅游节，向国内外宾客展示的地方特色美食，由市影视家协会郑斌（主席）搜集、整理于2001-2006年，具体操作厨师有：周福明、李胡兵、彭日艳、黄显华等。

金博宝贝

哒些通俗易懂的介绍，可以让外人对我着大赤壁有非常深刻的了解！
赞扬赞扬！