黑茶，教你如何品这意外的美好

赤壁良知

    黑茶，其历史追溯起来可就遥远了，明朝时期洪武元年 (1368年) 前后制茶工艺基本形成, 1373年朱元璋“诏天全、六蕃 (今四川天全、宝兴等县) 司民, 免其徭役, 专令蒸乌茶易马”，此处的乌茶即指黑茶。

    黑茶是一种后发酵茶，口感醇厚，汤色红浓，占六大茶类中一类，独具特色。为什么黑茶会形成不同于其他几类茶的品质呢？就是因为制茶工艺的不同，经过特殊工艺制作而成的茶还要保存一段时间才能使发挥出黑茶的最佳品质。那么，我们机智的古代茶人都如何发现这一特殊的制茶工艺呢？

   
    原来黑茶的出现本身就是一场意外。黑茶又称“边销茶”，何为边销茶？边销茶一般销往西南、西北，居住在高原、边疆地区的少数民族，古时候交通不便，加上边疆地区路途遥远，因此一次茶叶交易一般长达数月甚至以年计算，茶马古道上，茶贩为了将茶叶卖出长时间风餐露宿，过着风里来雨里去的日子，时间一久，绿叶变得乌黑润泽，但是茶贩们发现这种茶与普通茶相比别有一番滋味，于是“乌茶”诞生了。边疆地区少数民族主要使用牛羊肉，蔬菜稀少，平时的事物油腻重，维生素少，而黑茶不仅口感更纯，回味甘甜，更有解腻、助消化，以茶补充维生素的功效。所以在高原边疆地区才会出现“宁可三日五粮，不可一日无茶”的说法。

     如今黑茶不是只在边疆地区流行，边销茶的概念渐去渐远，“中原地区”的居民也逐渐爱上黑茶

•   品黑茶，可以从这几方面着手：
  

    看

    看外观：黑茶多以砖茶的形式制作加工，看外观主要是看茶砖是否完整、边缘要干净整洁，不能出现细碎的情况，条索饱满，呈现自然光泽。

    看汤色：不是只有红酒才能观赏，咱们的茶汤也具有观赏性，好的黑茶茶汤一定是红浓透亮，没有杂质，妙不可言。

    闻

    闻异味：存放不当的茶极易吸附异味，有的茶甚至发霉，这样的茶也会有一股子霉味，这些茶的气味都不是纯净的茶香，一喝就能会有一股让人不舒服的味道。

    闻茶香：茶的品种不同，香气也会不同，黑茶最好的香气就是具有一股子陈香，经过岁月的洗礼，独具韵味。

    品

    初入口时的刺激感，行云流水入喉的顺滑感，包裹唇齿的醇厚感和回味时的甘甜只有细细品味才能感觉到差别。

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安化的黑茶准备出饮料了，赤壁跟康师傅的合作不知道怎么样了

第四届湖南•安化黑茶文化节期间，安化县人民政府与娃哈哈集团签订娃哈哈安化黑茶饮料项目框架协议。娃哈哈集团将在安化建立“娃哈哈”安化黑茶饮料总部，负责安化黑茶饮品的研发、营销与市场培育，建设黑茶饮料生产基地。同时双方还将共同在安化县境内寻找优质水资源，开展水资源综合开发与合作。

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