糍粑

海底飞

              小时候回乡下过年，正月里大人必定要打糍粑，赤壁话叫“猜糍粑”。
糍粑的做法并不复杂，只是出些傻力气罢了。蒸熟的糯米放入石臼内，二三人各持一木棒向石臼里杵，直至糯米变粘成泥状，其场景很像古人的舂米图。
        一般这时候我一定要守在旁边的，不为了别的，只为了“猜”完了糍粑后棍子上沾的熟糯米。经过无数次反复的“猜”，糯米最粘、最细、最精华的部分全在这棍子上了。就这样抱着棍子啃，无须沾糖，非常有味。
        这样“猜”出来的糍粑虽然最费力气，却是最好吃的。后来也有偷懒的，将糯米放在大脚盆里穿上套鞋踩，轻松是轻松了，但是这样踩出来的糍粑有一股橡胶味，我是不吃的。
        成泥状的糯米揉成团做成一个大饼，晾干后切成一个个长方形薄片，就可以用各种方法来吃了。一时吃不完也不要紧，用水泡起来，只要温度适宜勤换水，十天半月也不会坏。
        虽然爱吃糍粑，但是以前也不是想吃就能吃到的，除了正月好像就只有小孩满月的时候会做糍粑。现在不同了，超市里随时都能买得到，真的是想吃就吃。
        至于糍粑的来历已无从考据，民间有“吃了月半粑，一心种庄稼”的说法。意思是吃了正月十五的糍粑这年就算过完了，该一心一意种庄稼了。小时候母亲常用这句话提醒我们收心，全身心投入新学年的学习。
        糍粑的吃法有很多种，有煎着吃的、有在饭锅里蒸着吃的、有下在面条里吃的……，最经典的吃法是在炭火上烤着吃。将火剪架在火塘上，糍粑置于火剪之上，小火慢烤勤翻面，心急不得。不一会儿，你会发现糍粑慢慢地鼓起来了，鼓得像个小枕头似的就烤好了。用手掰开沾着糖吃，香糯柔软，特别可口。现在很少有人烧炭火了，火塘也退出了历史舞台。倒是见过有人在取暖器上烤糍粑吃，只是我总担心这样烤出来的糍粑有股臭脚丫子味道，不敢吃。不过，我曾试过用电烤箱烤糍粑，烤得也还真不错。
我最喜欢吃的还是炸糍粑：

糍粑几块
植物油适量
白糖少许
糍粑洗净沥干，切成薯条大小的长条。锅内植物油烧热转小火，加入糍粑条，炸至表面鼓起即可。糍粑条一次不要炸太多，多了会粘连。炸好的糍粑装在盘子里，撒上少许白糖即可食用。这样炸出的糍粑香脆可口，吃多少都不觉得腻。


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huangzhue

我只看到第一个图！！！

追风格格

赤壁特产，二年没吃过了

天天天天向上

小时候最喜欢搞把火钳，架在煤炉子上，守在边上，等着糍粑慢慢的膨胀、微黄，再沾点糖，香的不得了！！！每一次吃，老娘都要叮嘱我不要吃多了，不然会磁心！

么么小妖

我也最喜欢烤的，还有先煎，再放点糖，水一炒，煎得金黄的糍粑包面裹着一层糖油，那叫一个诱人啊

蛋疼先生

我小时的最爱。。。

凯凯168

看到都好吃，如果裹上蛋糊糊炸，就更好了

海底飞

天天天天向上 发表于 2012-3-15 18:32
小时候最喜欢搞把火钳，架在煤炉子上，守在边上，等着糍粑慢慢的膨胀、微黄，再沾点糖，香的不得了！！！每 ...

有些食物对我们来说不仅仅是食物，还是珍贵的回忆。

海底飞

么么小妖 发表于 2012-3-15 18:35
我也最喜欢烤的，还有先煎，再放点糖，水一炒，煎得金黄的糍粑包面裹着一层糖油，那叫一个诱人啊

煎的也很好，只是吃多了有点腻。

海底飞

凯凯168 发表于 2012-3-15 19:05
看到都好吃，如果裹上蛋糊糊炸，就更好了

这个还真没试过，是江浙一带的吃法吧？