【获奖名单揭晓】有奖话题：赤壁优质品牌在哪里？请大声说出来！

喜庆达人

三次机会。那不是还有一次机会。。。再拿点。。

谷雨

羊茶茶砖，中华老字号

谷雨

都抢赤币搞么家呀{:soso_e110:}

茄子炒辣椒

这楼层，还不高，估计要想筑起一千层，有些难度了。

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赤壁鱼糕的困境与对策
其实类似文章已经写过多次，只是应热线编辑将其稍作整理，以便参与赤壁优质品牌的讨论。
赤壁鱼糕的历史我不大了解，所以这里不做叙述，但是赤壁市坊间有无糕不成席的说法。
赤壁鱼糕，又叫赤壁肉糕。是用一定比例的鲜鱼和肥猪肉剁成泥，再加入葱白姜末和蛋清蒸制而成。
据我2010年从公开渠道获得资料得知，赤壁上规模的鱼糕的企业约有五家，分别是：赤壁市千岛湖鲜鱼制品厂，赤壁市食无鱼食品有限责任公司，赤壁市越洋食品有限公司，赤壁市铭洋食品有限公司，赤壁市昌茂水产食品加工厂。但赤壁鱼糕存在以下问题：
一受制于保鲜技术，赤壁市鱼糕难以走远。鱼糕保鲜技术是业界难题，也是制约鱼糕企业发展的一个重要因素。目前国内尚无企业将鱼糕常温保鲜期做到半年以上。
二受制鱼糕配料难以做大。鱼糕好吃，但却是高脂肪食品，这与现在的低脂肪饮食文化相悖，而且常吃对人体健康不利。
对于上述问题，笔者提出一下对策。
一从产品如果入手，对其进行改良。
用不同鱼，做成不同风味的鱼糕，这是一点。第二点，用鱼糕别名肉糕对其进行改造。如用牛肉和鱼搭配制成牛肉糕，用羊肉和鱼搭配制成鲜肉糕。第三点，用其他食品取代或者减少肥猪肉。例如可以通过增加葛根粉或者山药使用制成营养保健鱼糕。第四点，可以在鱼糕礼盒搭配茶砖降低肥猪肉的危害。赤壁产鱼糕，也产茶砖。而茶砖是很好的降脂饮品，将二者进行结合，就能降低鱼糕对人体健康的危害。
二在研发保鲜技术的同时，使用冷链运输。鱼糕的保鲜问题在于常温保鲜，而不是低温保鲜，冷链运输恰好能解决这一问题。

wuzhenge

油炸糍粑、陆水湖的鱼、黄盖湖的莲子、还有咸菜扣肉都很不错，就是没有自己的品牌，嗨！

八面来风

茄子炒辣椒 发表于 2012-9-21 10:31
这楼层，还不高，估计要想筑起一千层，有些难度了。

筑一千层？摔得恩不晓得上下左右

茄子炒辣椒

八面来风 发表于 2012-9-23 20:44
筑一千层？摔得恩不晓得上下左右

要求是筑到一千五百层时再封顶，揭锅。

笑笑十年少

都说完啦

八面来风

茄子炒辣椒 发表于 2012-9-23 20:54
要求是筑到一千五百层时再封顶，揭锅。

恩可以一天换个图象建一层