在家做 拔丝红薯

快乐大巴

食材准备：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）
制作步骤：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

本期主题

琪琪~

看着好有食欲。。。{:soso_e124:}

么么小妖

我怎么感觉你这菜拔不出丝来，不过我喜欢这款甜点，呵呵

鞘中锋

四零火

看着简单其实很不好做。

定制家具

要功夫{:soso_e142:} 想学 做给我仔恰

昵称淡淡

这东西简单，我做得比你好看~~

红星陈

这个确实做得不怎么样，火候有点过了吧，

Ruthia

怎么不拔根丝来看看