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赤壁淡水资源丰富，河鲜种类丰富；但对于美食来说，海鲜更有独特的魅力吸引人，随着社会发展，物流水平空前的提高，使得能在内陆城市吃到海鲜已经是一件非常普通的事情； 据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳，但是那只能在海边才能享受到美味；
生蚝的功效远远不止这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。往往望着靠杯摊上动辄几十元半打、一打的烤生蚝，看价生畏，实在不是寻常百姓可经常品味的美味；以前农贸市场都是批发给商户的新鲜生蚝居然零售了，忍不住诱惑，买了55块钱的生蚝，（单价连壳6.00元/斤）步骤：
1、挑选：选购生蚝一定要看生蚝的鲜活程度，壳紧闭，“称手”着为佳，尤其是圆形的厚壳“称手”的最好——肉多汁厚，鲜滑多汁的生蚝都让人垂涎；
2、放入盆中冲去些许的泥沙，戴上纱手套，取一平口起子（螺丝刀）即可，选一干净盆，接少许清水备用；用起子找到生蚝后面的“翘点”，插入固定、转动起子即可撬开生蚝壳，（注意生蚝壳外面寄生壳比较脆，容易蹦，所以前面别站人；而且生蚝壳很锋利割手时并不容易感到疼痛，只是过后洗手时才会发现）撬动生蚝壳的时候注意手上的起子别扎到手，这几斤生蚝可是伤了两个手指哦！
3、撬开的生蚝，剥肉放入清水盆中（可以让剥生蚝时粘的碎壳和沫沉淀到水中）；
4、剥大蒜，剁成蒜泥；
5、在清水中捞出剥好的生蚝肉装盘，加入蒜泥，放少许清油（无异味，以免夺了生鲜味道，我选的茶籽油；不建议菜油或者麻油，会夺味的），淋少许生抽即可入锅蒸；我家用的是微波炉蒸锅，300来块钱的微波炉也具备蒸霸的功能，选择蒸海鲜即可！7分钟时，微波炉已经可以闻到淡淡的蒜香，15分钟时已经有淡淡的生蚝鲜香味，17分钟微波炉已经自动关停，稍微等两分钟，一盘鲜嫩可口的生蚝就可肆意品尝啦！远离大海，遥居内陆赤壁，却可随时品尝海鲜，实在是一大美事（美食）
淘洗后的生蚝
剥好的生蚝
刚出锅冒着热气的生蚝
鲜嫩多汁，爽口顺溜的蒜蓉生蚝，别看蒸出那么多水，其实是很鲜的蚝汁哦！
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狗仔卡
发表于 2013-12-16 21:21
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发表于 2013-12-16 21:27
发表于 2013-12-16 21:30
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