【那些出门在外的日子】热粑坨

茄子炒辣椒

                热  粑  坨

　　

　　

　　

　　

　　下午逛农贸市场时，看到一处并不起眼的地方，有两个人在石臼中捣糯米。一个人抡起大石锤高高砸下，另一个人则不时地翻动着石臼中那热气腾腾的糯米。离他们不远的边上，一个小盆子里，装满了糖面。

　　这不是在做糍粑吗？看到这熟悉的场景，我不觉想起在老家吃的热粑坨（也叫热粑坨）来——

　　老家的热粑坨可香了。糯米蒸熟后，趁热倒进石臼里（没有石臼的话就放在缸里），然后抡起大石锤，把石臼中的糯米砸得紧紧地粘在一起。糯米砸得差不多后，撕成一小块一小块的，放在油锅里小炸一会儿后捞起来，然后趁热按进早已准备好的糖面中（糖面是用糖、炒熟了的炒面、芝麻等混合在一起做成的），让糖面粘满整个热粑坨。这个时候的热粑坨，吃起来是细软的、喷香的，满嘴生津的，回味无穷的。

　　其实在老家吃热粑坨也不大容易，一般人平时是不怎么做的。也只有谁家生了小孩子，在孩子满月或周岁时才会用热粑坨迎接宾客的，请客时还美其名曰是“请吃粑”。在酒桌上，热粑坨往往是最先被端上桌，而且一端上来就是满满两大碗。热粑坨上桌后，宾客们纷纷伸出自己的筷子，不仅是自己享受，还会夹一两块放进自带的容器中，准备带回家让家人也享受的。

　　——我亲眼看到农贸市场中的这两个人是如何地做热粑坨的，我更是被他们这原始的做法而勾起了食欲。在他们把热粑坨做好后，我毫不犹豫地就买了好几块，满以为自己一口气可以吃完。然而，当我吃第一个糍粑坨后，感觉还不错，吃第二个，就觉得少了些味道，吃第三个时，我便有一种难以下咽的感觉了。

　　这是怎么回事呢？难道说这做法还有什么不一样吗？我不大明白。我把这感觉说给朋友听，朋友说，现在的生活水平和过去不大一样，你是否是“时位之移人了”？我不大相信，我倒觉得纯正的手工的乡土的更是原汁原味的，应该要好吃得多的。

　　朋友再想了想，说：“你现在吃的，并不是家里人做的，所以也就少了家乡的味儿。”也许，朋友这话说得正确。只有家乡，才可以触到人心灵的深处。只有家乡的味儿，才是纯正的、香甜的、让人回想的味儿。

　　

　　

慧行小国

这个真没吃过     呵呵

文琰

有句话叫回味

随心而文

我最喜欢吃刚炸的结了壳的脆脆的糍粑。

风过了无痕

只有家乡的味儿，才是纯正的、香甜的、让人回想的味儿。这个我赞同。

茄子炒辣椒

慧行小国 发表于 2013-12-31 08:23
这个真没吃过     呵呵

这个真可以吃的，能尝到的。

茄子炒辣椒

文琰 发表于 2013-12-31 09:32
有句话叫回味

谢谢，的确是，回味起来，那叫做别有一番滋味在心头。

茄子炒辣椒

随心而文 发表于 2013-12-31 09:43
我最喜欢吃刚炸的结了壳的脆脆的糍粑。

那是炸得比较厉害的一种，结了疤的，有些难咬了。

茄子炒辣椒

风过了无痕 发表于 2013-12-31 10:42
只有家乡的味儿，才是纯正的、香甜的、让人回想的味儿。这个我赞同。

呵呵，谢谢你的赞同，估计，大多数人都会有这样的一种滋味 的。

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