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春节无节制的大鱼大肉、饮食无度，易造成中医所说的“湿热”和“积滞”，不规律饮食也会导致体内毒素堆积，节后你的肠胃是否已经开始拉响警笛了？有人认为几天不吃任何食物的“快速清肠”就能把身段“打回原形”，其实不然。长假归来该如何清理大快朵颐的“累赘”，合理调整饮食，远离疾病“雷区”呢？专家指出，节后首先要控制饮食，多吃点清淡的东西，多喝粥汤白水，多吃粗粮蔬果，适当补充B族维生素和钙，帮助清除体内垃圾，舒缓疲劳，让肠胃慢慢恢复到正常状态。请看本刊特邀营养专家支招解救调养肠胃的节后饮食攻略。 春节七天长假，大家一定玩得很过瘾、痛快。不过，连续的大鱼大肉，饮食无度，你的肠胃已经开始拉响警笛了。节后如何清理大快朵颐的“累赘”，合理调整饮食，远离疾病“雷区”？本刊特邀广安门中医研究院营养科主任、高级营养师王宜，国家二级公共营养师杨振华两位专家，为大家提供科学的清理、解救、调养肠胃的节后6招饮食攻略。 解救第①招：暂停进补少吃肉，给肝肾排排毒 春节无节制地大鱼大肉，易造成中医所说的“湿热”和“积滞”，不规律饮食也会导致体内毒素堆积。节后首先要控制饮食，让肠道休息。王宜指出，助肝排毒食物有胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等。胡萝卜是有效的排汞食物，含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。葡萄可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。无花果含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化。 杨振华认为，在助肾排毒食物方面，山药、黄瓜等也是“立竿见影”。如山药莱菔子粥可健脾、消食、理气，适用于脾虚气滞患者。方法是将100克山药去皮切成小块，加入3钱用纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥。 特别提示：针对有人认为节后几天不吃任何食物“快速清肠”就能把身段“打回原形”，其实不然。王宜提醒，不吃东西容易引发胃痛、胃胀、泛酸、困倦等症状，特别是脾胃虚弱者，若有胃溃疡，可因胃中无食物而出现胃粘膜摩擦引起的胃出血。另外，糖尿病患者可出现头晕、四肢颤抖等低血糖症状。 解救第②招：清淡食物配粗粮，多喝粥汤养肠胃 两位专家都建议，节后几天要多吃点清淡的东西让肠胃慢慢恢复到正常状态。主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等成分，要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。同时，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤、疙瘩汤等，不妨配点咸菜，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让你已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。 王宜推荐白萝卜银耳枸杞汤，可消食理气、滋阴清热，适用于脾虚气阴两虚的患者，方法是将100克白萝卜去皮切成小块，加入银耳、枸杞各3钱及1500毫升水熬30分钟。冬瓜玉米汤也具有很强的去脂肪、去水肿的作用，持续喝一个月，就能有很大收效。 杨振华建议早餐不妨连吃几天荷薏粥，荷叶清香，能化湿去脂，薏苡仁健脾除湿，能促进脂肪燃烧，两者配合减肥力超强。做法：鲜荷叶1张，洗净、撕碎后水煮取汁，与薏苡仁50克、粳米30克熬煮成粥。 特别提示：光吃粗粮有人可能受不了，不如搭配点好吃又助消化的东西一起吃。常言道“好吃不过饺子”，小麦粉擀出来的饺子皮含有丰富的纤维质，还可以选择多种蔬菜制作的馅，无论蒸、煮都不用担心油脂，一举多得。 解救第③招：多喝白水解油腻，花草药茶消气滞 大部分人节日都会出现脂肪摄入量过高的情况。利用节后两三天时间，减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，强迫自己多喝水，尤其是多喝白开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌白开水没有味道，不妨买点金银花、菊花、蜂蜜泡水喝或加点蜜枣煲水喝，不但香甜可口，还能平衡消化功能。或者喝茶和黑咖啡，也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。王宜推荐山楂玫瑰花茶，可消食疏肝理气，适用于脾虚气滞的患者。做法：把3钱山楂加1000毫升水，小火煮15分钟后加10个干玫瑰花，当茶饮。 特别提示：泡蜂蜜的水一定要是温水，不然就会分解养分等于白喝；乌龙茶和黑咖啡一定不要加奶或糖，否则反而会增肥。此外，对于吃造成的肠胃炎或轻微腹泻，要注意多喝喝糖盐水（100毫升水＋11克白糖＋0.9克盐）比较适宜，防止腹泻严重造成的脱水和钠、钾电解质紊乱。 解救第④招：多吃水果平衡消化，消解热滞去火止泻 假期美食很多是煎炸食品或甜点，但是煎炸食物容易引起脾胃热滞，导致便秘或肚胀，甜点吃得过多也会导致脾虚生湿，造成虚湿积滞，引发腹泻。这些食品吃得太多不仅苦了肠胃，也会影响身材。杨振华指出，多吃水果对调整节日里失衡的消化功能是相当有效的，如橙子、木瓜、苹果、西红柿等，都能很好地调整消化机能，具有去热滞的作用。甜食吃多了，容易引发胸闷、腹泻、胃口呆滞、手脚不温等症状，王宜推荐多吃些苹果和番石榴可以有效缓解，而且吃适量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹泻，而苹果带皮吃同样也有止泻作用。 特别提示：也可以把水果榨汁喝，但要注意水果应在吃完饭1～2小时后再吃，如果吃饱后立即吃，只会加重胃部负担。 解救第⑤招：绿色蔬菜补充纤维 恢复体力 促进代谢 节日里每天暴饮暴食，很多膳食纤维都在你的大鱼大肉中流失了，再加上运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以节后要特别注意膳食纤维的补充。 王宜说，要多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。例如芦笋、茴香、西葫芦和豆角等，它们所含的纤维质能帮助身体排毒，减轻肚胀，清理肠胃。紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜和菌藻类、豆芽、豆类等富含天门冬氨酸的食物，也可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以促进新陈代谢，消除疲劳，促使体力恢复。 杨振华建议，一日三餐最好用素食慢慢调节，早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等新鲜蔬菜最好当主食来吃，这些富含叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维多的蔬菜能和大量的肉、鱼、蛋类取得营养的均衡，还具有调理肠胃的意义。此外，煮菜时放入消食理气的白萝卜，或在煲汤时加入藿香、佩兰等，可用以治湿浊困脾。 特别提示：青菜最好不要切的太细，吃的时候一定要细嚼，这样才可以让唾液自然分泌来帮助消化。炒菜汤中油的含量高，容易让人长胖，破坏减肥功效，所以不要喝炒菜汤。即使是时令菜，也不应存放时间太长，尽量当天买当天吃完。如莴笋，要存放必须削皮，甩保鲜膜包好，放入冰箱，存放不宜超过5天，否则不仅营养流失，还会因变质产生毒素，食用后引起食物中毒。 解救第⑥招：补充复合维生素B，可帮助消化消除疲劳 王宜指出，维生素B1、B6、B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，有助于调节神经功能、帮助消化、消除疲劳，所以节后可适当补充复合维生素B。此外，杨振华建议适当服用保和丸、保济丸、健胃消食片，也可调理节日期间大鱼大肉吃多了造成的不适。 特别提示：钙也是天然的压力缓解剂，在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时，千万不要忘记补充镁。新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中都富含镁元素。(本报记者 项丹平) 相关链接 节日“伤食”，中医小方内外兼治 春节长假过后，腹痛、腹胀、消化不良、饮食不振的患者，较前明显增多，这都是假日丰盛饮食惹的祸，中医称为“伤食”。北京中医药大学东方医院的专家介绍了几种消食除胀、健脾养胃的内外兼治妙招。 外治法 饮食停滞、胸膈胀满或大便不通或大便泄泻，属年老体虚、不耐攻积者，用60克紫苏煎沸水，将毛巾在汤内浸泡，拧干趁热敷在腹部，用手顺时针推磨，冷则随换。 内治法 1.鱼肉伤食。生姜10克，紫苏10克，加适量水煎浓汁服。 2.狗肉伤食。山楂肉、杏仁去皮尖，各24粒，加水煎浓汤饮。 3.鸭肉积滞。淘糯米水煮热，饮即安。 4.鸡蛋伤食。白醋1汤匙，加米汤喝，或饮豆豉水。 5.食瓜果腹胀不安。取白豆蔻5克，泡茶代水饮，或用生姜片煎水服。 6.食面不消。生姜3片，加入适量米酒，加热服，或用萝卜汁炖热服。 治疗消化不良的养生方：1.陈皮生姜消食饮：取陈皮5克，生姜2片，加适量红糖，用沸水冲泡，代茶饮，可治消化不良，胃腹胀满，饮食不思。 2. 山药山楂消食粥：小米100克，山药50克，山楂10克，煮粥早晚服用，能健脾消食，养胃益气。
2014年02月10日09:41 来源中国妇女报：
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