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简单易做夏日消暑佳品——焦糖布丁

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发表于 2014-6-23 23:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
       说起英国料理一般为公认的黑暗料理界的鼻祖,各种奇葩食物绝对亮瞎狗眼。然而有道来自大不列颠的传统小吃如今早已是风靡全球。而却与我们一般家里吃的蒸蛋有异曲同工之妙,只不过味道和用料上有些许不同,那就是布丁。当然也有一些布丁是不用烤或者蒸的,而是用食用胶凝固成型的。相较于后者,我还是比较喜欢用蛋白加热凝固的方法制作布丁。口感上更加细滑,制作也简单,天然的食材更加安全且容易获得。而且现在夏天偶尔做一些密封放入冰箱冷藏,随吃随取方便,放个两三天也是没问题的。
焦糖布丁.jpg
使用材料:
鸡蛋3个、白糖80g+50g、牛奶350ml、水35ml、香草精适量(没有可以不放)。


制作方法:
1、先准备焦糖,80克白糖加30ml水,放入奶锅中小火加热,中间不要搅拌。
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2、待水份蒸发完毕之后,糖浆继续加热至琥珀色。关火,加入一大勺水(这时候加水糖浆会沸腾,注意不要溅到手上),加水后焦糖颜色会更深。
2.jpg


3、将熬好的焦糖倒入容器底部,不要太多,一大勺足以。
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4、奶锅洗干净,倒入牛奶和50克白糖加热至冒泡后静置一会。
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5、鸡蛋三只打入碗中打散。
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6、将4中加热的牛奶,慢慢倒入打散的蛋液中,边倒边搅拌均匀。
6.jpg

7、搅拌后的蛋奶液用滤网过滤一遍,这样做出来的布丁口感更细腻。
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8、可以倒入几滴香草精调味。
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9、布丁液倒入容器中,不要装太满。
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10、如果是用烤箱做可以在烤盘里倒满水(防止起泡),然后在容器上盖锡纸。没有烤箱用蒸锅也可以,盖层保鲜膜就行了。水开后中火蒸10分钟至布丁凝固就可以了。
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       做好的焦糖布丁可不要急着吃,放进冰箱里冷藏一会比吃热的味道会更赞。也可以用杯子做,搭配些新鲜浆果。或者上面倒一层打了五成发的淡奶油,筛一层可可粉就更美味了!

评分

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发表于 2014-6-23 23:48 | 显示全部楼层
真是简单易学,我过几天照你这个方子做杨梅酱口味的布丁,你今天做了几个呀,求打包!
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发表于 2014-6-24 08:30 | 显示全部楼层
手艺这么好,旁边的女童鞋不停的说找个这样的老公真好啊
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发表于 2014-6-24 08:31 | 显示全部楼层
确实简单,我回家整个蓝莓果酱味的,争取尽快把我自制的蓝莓果酱消灭完成
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发表于 2014-6-24 08:31 | 显示全部楼层
楼主用的是100或200ML的小瓶呢?正打算淘几个
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发表于 2014-6-24 08:39 来自0715圈 | 显示全部楼层
那个小瓶哪里有卖?
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发表于 2014-6-24 08:52 | 显示全部楼层
小朋友一定很爱
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发表于 2014-6-24 09:13 | 显示全部楼层
热线吧有没有?我要去吃
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发表于 2014-6-24 09:13 | 显示全部楼层
多做点这种甜点专辑,向你多学习!
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发表于 2014-6-24 09:18 | 显示全部楼层
沙子,本周六我来做,你来拍照。早点过来。
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