消暑佳品——紫苏杨梅汤

么么小妖

消暑佳品——紫苏杨梅汤

          话说杨梅浑身都是宝，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。这不周六搞活动，去黄盖湖摘杨梅，除了自己摘的，热情的老板还送了些，因为同时还摘了好多别的水果，就算把水果当饭，也消灭不完这些水果，别的水果还好说，冰箱里还可以保存几天，偏偏杨梅是极不耐放的，当初本想送人一些，偏偏星期天宝宝生病，发起高烧，特粘人，我只能寸步不离的守着她，一来二去就把这事给耽搁了，再想送人，又感觉杨梅不太新鲜了，实在不好意思拿出手，可眼睁睁的看着这些杨梅坏掉，又很让人心疼，所以，昨晚就起了心思在家折腾剩下的杨梅了。

       咱赤壁是第一次有杨梅这种水果采摘，之前购买的品尝都是点到为止，面对着一大堆的杨梅，么么也有种无从下手的感觉，木有这方面的经验啊，求助度娘网上搜了好些方子后，又开始纠结是做杨梅汤还是杨梅干， 选择困难综合症的人最伤不起呀，最后还是想到沙尖的夫人好像用紫苏了个杨梅汤，正好近段时间老妈在折腾阳台种菜，紫苏现成的种了有，冰糖是家里长期有备，所有的食材这么齐全到位，是不是就预示着咱非要做这个紫苏杨梅汤不可了呀！

       既然如此，那当然说做就做，方法非常简单，基本上是照网上的方子做的，就是腌的紫苏杨梅稍稍改良了下。具体方法如下：

       1、将杨梅盐水泡半小时，去掉杂质及小虫（果蝇还真是有滴，好在有专家说对人体无害，基本可以忽略无视，无非视觉上让人有点受不了）。然后沥干水份（我为了赶时间，把老妈的吹风机熄了过来，把杨梅一个个吹干的）。





       2、取一锅，放适量冰糖、水，小火熬化，水不要太多，因为杨梅会煮出很多水来。



       3、千万别学我这么整块冰糖放下去，事后我后悔死了，熬半天不得化，真该弄碎再熬，待冰糖全部熔化，倒入杨梅。




       4、小火慢炖，中途稍稍搅拌，防止糊底。煮至杨梅变小变软，汤汁变红后，加入切碎的新鲜紫苏，稍熬一会至香味出来，就可以关火收工。



       加入紫苏的杨梅汤，颜色非常的浓郁好看，即便是热的也非常好喝，这个汤要做浓些，冰镇起来，喝的时候竞些冰水，或直接加冰块，味道酸酸甜甜非常的赞。喜欢的童鞋可以尝试下，你就会发现紫苏和杨梅搭配起来的那种神秘味道是有多么的完美。



        由于第一次做，不知道味道如何，怕煮多了喝不了，所以特意还留了些杨梅，但后来发现味道不错已经大半夜过去了，宝宝吵着要睡觉，只能把剩下的杨梅腌渍起来，这个腌杨梅的方法是我自己DIY的，把晾干的杨梅一个个码到干净无水的瓶子里（瓶子也拿吹风机吹干了，坚决做到一滴水不留）撒上切碎的紫苏，然后把冰糖和水按1：1的比例熬化（达就是传说的糖油，如果有柠檬的话加点柠檬进去，就是传说中的果糖了，所谓的1：1就是一斤水就得一斤糖）。把糖油倒进瓶子里，最好没过杨梅，就大功告成了。然后等凉了放冰箱储存着就好了，具体多少天能吃，我还真不知道，反正，等能吃的时候，我会通知大家一声的。






       最后，吃点杨梅，碎觉去了……这几天有摘多了杨梅吃不完的，可以尝试一下哦！

漫天星辰

紫苏是什么东西，哪里搞来的

赤壁叶子红

紫苏很大气味，真的不错么？

不哭女生

偶终于懂了  生活在于折腾

嫲滴伢

喝了湖南风味的，好咸啊！

淇水滺滺~

美食总有抵挡不住的诱惑

yun1993

味道么样了，我这正好紫苏杨梅都有
我想着你完成的一半是不是可以了，冰糖熬化后煮杨梅汤，，，

凯凯168

看到蚕直涌

么么小妖

yun1993 发表于 2014-6-24 19:03
味道么样了，我这正好紫苏杨梅都有
我想着你完成的一半是不是可以了，冰糖熬化后煮杨梅汤，，，

味道非常好，比那些个什么酸梅汤好喝几倍

么么小妖

漫天星辰 发表于 2014-6-24 15:58
紫苏是什么东西，哪里搞来的

问度娘撒，应该是一种香料，调料之类的，用紫苏烧鱼，烧小龙虾都是经典的湖南风味