普通奶茶和蒙古奶茶的做法

琰淼

普通奶茶的做法：
取赵李桥牌砖茶约25克茶。1000毫升水，250克牛奶。水烧开后放茶，小火三分钟。然后过滤茶汁，加牛奶煮沸后，小火熬三分钟。
放盐还是放糖根据个人口味。

蒙古奶茶的做法：
1. 将赵李桥牌砖茶（紧压茶）掰碎放在锅中，冲入烧开的水，将水煮成棕红色，箅去茶渣，备用；
2. 牛奶中放入黄油，煮开；
3. 将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶逐勺加进去，一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸，当全部牛奶都加进去后，再煮到沸腾，加盐调味后关火；
4. 上桌时配上炒米和各种奶酪、奶干，即可，也可以搭配自己喜欢的其他小食。
小贴士
1、要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，茶乳比例也很重要(一般茶和水的比例是1：6)。可口的奶茶并非奶越多越好，要比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，哪种偏多偏少味道都不好，不过也需要按自己喜欢的口味去调节。
2、加牛奶时的扬沸，可以适当降低温度，防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。
3、也可以将茶放入茶包中箅茶渣。

蒙古奶茶，香醇、可口、味咸，含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分，有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。

铁血骑士

这么好介绍，看来蒙古地区不少用砖茶，可以摸摸消路

琰淼

铁血骑士 发表于 2014-8-19 09:05
这么好介绍，看来蒙古地区不少用砖茶，可以摸摸消路

是的，我们的边销茶就是主销内蒙的

zaeku

砖茶也可以不做奶茶喝吧？

琰淼