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肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。 第一步：准备食材（紫线茄、肉末、葱姜蒜）。 第二步：紫线茄切成滚刀块。 第三步：把茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右。 第四步：把茄子泡好后用手挤出水份。 第五步：锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。 第六步：直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。 第七步：锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。 第八步：将肉末放入锅中煸炒。 第九步：炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。 第十步：炒匀后加入适量生抽，少许料酒。 第十一步：炒匀后加入煸炒好的茄子。 第十二步：继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。 第十三步：至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
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狗仔卡
发表于 2014-12-5 11:59
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发表于 2014-12-6 09:54
