待锅稍凉后,忍不住捞两煮好的鸡蛋,小心翼翼剥开皮,只见蛋白上像披了一层淡绿色的纱裙,让充满了好奇和期待的我食欲立刻亢奋起来。我轻轻吹着上面的热蒸汽,慢慢把它送入嘴里,感觉一股淡淡的清香沁人心脾。吃完了鸡蛋,在喝上一碗用地菜煮的水,真是原汤化原食,据说,地菜水有补虚健脾胃。清热利水的功效。
有关三月三地菜煮鸡蛋的来历和习俗,我在网上查阅了很多相关资料,才知道“三月三地菜煮鸡蛋”由来已久:
地菜在三月的农村路边野地随处可见、随处可采,如果你有一份雅致的心情,可带上小铲子,趁著风和日丽的天气去湖边、河畔或田间,挖一些荠菜回来。那些长得翠绿翠绿的,有白白的根须,还没有开出小白花的,就是极好的荠菜了。荠菜其谐音是“聚财”,被誉为“菜中甘草”,不仅营养丰富,而且还能治疗多种疾病,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。不加鸡蛋光用地菜煮水喝,也具有和脾、利水、止血、明目的功效!将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜煮好喝一碗即交财又防病,据说可去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。
地菜是一种美味佳肴。早在春秋战国时代,我们的祖先就把地菜作为美味佳肴了。《诗经·谷风》载:“谁谓茶苦,其甘如荠。”辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的诗句。在我们这里流传着一首歌谣,也是赞美地菜是一种美味佳肴的。歌谣是:“地米菜,蒸蒸菜,一阵香气飘门外,好吃婆娘闻到了,急急忙忙拿碗来,吃了一碗又一碗,厚着脸皮还要带。”将鸡蛋连同地米菜煎煮,让汁渗入蛋内,可使蛋连同地米菜煎煮,让汁渗入蛋内,可使蛋味更加鲜美,人人爱食,这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
科学研究证明,地菜花有很好的治疗头痛的作用,而且可以预防脑膜炎。很早以前,人们就发现了这种作用,每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候,每年农历三月,大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃,久而久之,就成了一种习俗,为了方便记忆和把这种好的传统传下来,人们就把三月初三定为吃地菜花。三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南,南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。
既然地菜这样美味,又能防病,还得来全不费功夫,我们何不一起努力,把三月三吃地菜花煮鸡蛋的习俗延续下去呢?