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[美食推荐] 华夫饼

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发表于 2015-7-30 14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
华夫饼好吃又好看,格子的形状很招人爱,网上很多方子都使用了泡打粉的,我这次用的是酵母版的,更健康一点,当然现在的泡打粉多是无铝的,不纠结这个的话,偶尔吃点也无所谓啦!

  
  材料及份量
  主料
  小麦面粉200克
  鸡蛋50克
  酵母(干)1/2小匙
  辅料
  牛奶70克
  奶粉20克
  黄油30克
  调料
  食盐4克
  糖30克

  煮法
  1.黄油隔热水溶化;
  2.冷却后与其他原料一起揉成光滑面团。不需揉至出膜,光滑即可。盖保鲜膜发酵(这类面团据说不适合冷藏发酵,我是头天晚上临睡前揉好室温发酵,准备第二天早上做的,发酵的时间比较长,要6、7个小时,担心发酵过度,所以用的酵母量比较少,只有1/2小匙,如果发酵时间不用这么长的话,可以适量再加点酵母);
  3.发酵完成的面团,用手指蘸面粉戳入顶部,不回弹不塌陷;
  4.取出面团,排气后均分成8份,每份约50克、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;
  5.中小火将华夫饼模预热,上下两面都加热。刷黄油防粘,只要开始刷一次就可以了,后面的不用再刷了;
  6.将两个小面团分别放在模具中间,轻轻将模具合上;
  7.中小火加热,隔1—2分钟后翻面,将两面烘至满意的色泽即可(烘烤的时候要将模具上下左右移动,让每个地方都烘烤到,防止受热不均。火力不要太小,否则烤的时间长,面团水分丢失太多,饼口感会硬);
  8.烘好的华夫饼放烤网上冷却,不要叠放在一起,防止捂水汽。
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发表于 2015-7-30 14:58 | 显示全部楼层
有那么多时间去做,还不如去买啦!时间就是金钱呢!
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发表于 2015-7-31 17:49 | 显示全部楼层
好无聊的帖子
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