按照父辈的传统做法，腌了两罐藠头,期待发酵中的美味开坛！

鲁家庄主 · 发表于 2017-7-11 21:06

按照父辈的传统做法，腌了两罐藠头,期待发酵中的美味开坛！

记得小时候我老家基本家家户户都种不少的藠头,收获后的藠头一下子吃不完怎么办？聪明的农家人最终都是用这头来腌制酸藠头，便于长期保存。

今天，我也按照父辈的做法，做了两罐腌藠头，很愿意将制作过程分享出来。我认为分享自己的劳动，是一件很快乐的事啊！

首先将藠头的须根削掉

接着剪掉藠头上部叶梗

然后将藠头表面老皮和脏物清理干净

修理好的藠头用自来水冲洗干净

准备一些生姜切片

将生姜片和藠头混合一起洗净沥水

放入适量盐腌制一到两个小时

每隔半个小时翻动一次

控干水分后太阳底下晒几个小时

准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、洗净备用；

晒过的藠头，据说腌过后不会很酸啊！

喜欢吃辣的朋友可以适量加入一些干辣椒粉，搅拌均匀后可以装瓶了。装的越结实越好！

瓶子里不用加水，用塑料袋封口，记住日期，瓶子一定要倒着放！！

放入玻璃罐密封中后，腌制时间未到，不要开盖，以免走风变质。30多天就可以吃了！

腌好的酸荞头不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止。既可以直接当零食吃,也可以配荤菜炒着吃。

尖峰垴 · 发表于 2017-7-11 21:22

老坛会不会效果更好

你好色彩 · 发表于 2017-7-11 21:26

酸爽

红花遍地 · 发表于 2017-7-11 22:11

已经很多年没有吃到这种藠头了

石半仙 · 发表于 2017-7-11 22:11

发张图片看看。

吃瓜群众 · 发表于 2017-7-11 23:04

好手艺啊

你妈叫你嫁给我 · 发表于 2017-7-12 00:19

都没有吃过

蓝天白云-赤壁 · 发表于 2017-7-12 01:03

过几日回去有得恰个了啊。。。

东吴国际 · 发表于 2017-7-12 01:20

儿时的味道

明月入怀 · 发表于 2017-7-12 05:09

要是配图就好了

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