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超市买挂面,一定要看清一个字!吃了这么多年,居然今天才明白!

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发表于 2017-12-4 16:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 脑袋里的仙人掌 于 2017-12-4 16:48 编辑


鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……
超市中的挂面品种还真不少,
工作忙或是偶尔想偷懒的你,
可能家里也会储备点挂面。
但是,
挂面到底啥样的好,
你真清楚吗?

微信图片_20171204162846.gif

买挂面:主要看“”量

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠,因为氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间。

但是,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。
不信?
看看某挂面营养成分表:“钠”含量为1200毫克/100克,也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐),
占全天用盐量的60%,还不算拌面的各种调味品。

就是说没加任何调料的一碗面,已经不知不觉吃了这么多盐。
因此,买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含量低的。

微信图片_20171204162854.jpg

绿豆挂面:别选带“”字的

绿豆挂面也很受欢迎,有“绿豆清凉面”,还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”,可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。

但如果配料表里标示“绿豆粉”或“制绿豆粉”,就不要选购了。只要加上“”字,
磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。

更有甚者,虽说是绿豆挂面,但配料表里没有绿豆的影子。

微信图片_20171204162858.jpg

荞麦挂面也挺受欢迎,
但普通荞麦粉为白色,
挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话,
挂面一般不应呈现较深的颜色。

微信图片_20171204162902.jpg

鸡蛋挂面:里面加的是蛋黄粉

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。

但是大家不知道,
用鲜鸡蛋制作挂面,
过程要求严格,
稍有不慎就可能产生异味、造成变质。
所以,
添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。

微信图片_20171204162907.jpg

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉,
这样更易保存运输,
但会损失部分鸡蛋中的营养成分。
一般挂面中的添加量大多在5%~8%,
不会超过10%,
若添加过多的鸡蛋成分,
面条吃起来口感硬,
商家当然不会做赔本生意。

微信图片_20171204162911.jpg

蔬菜挂面:仅保留了蔬菜味道

在超市挂面区,
“儿童蔬菜挂面”占地可不小。

但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质,并不是孩子的优质营养食物。

一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等,如果标明了具体添加量,可根据自身情况购买。

但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。

微信图片_20171204162915.jpg

Tips:别选含碳酸钠的挂面

挂面口感筋道,
很多种类比手工做的好吃!
估计很多人都有这样的感受,
但你不知道,
那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。

加入碳酸钠能改善挂面品质,
但这种物质会破坏小麦制品中的营养素,
使营养价值大大降低,
因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。

微信图片_20171204162918.jpg



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发表于 2017-12-4 17:07 来自0715圈 | 显示全部楼层
谢谢提醒。
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发表于 2017-12-4 17:38 来自0715圈 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 18:05 | 显示全部楼层
会吃死人吗?
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发表于 2017-12-4 18:30 来自0715圈 | 显示全部楼层
顶一个。
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发表于 2017-12-4 19:04 来自0715圈 | 显示全部楼层
自己做最好
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发表于 2017-12-4 20:22 来自0715圈 | 显示全部楼层
谢谢提醒。
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发表于 2017-12-4 20:50 来自0715圈 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 21:18 来自0715圈 | 显示全部楼层
不喜欢吃面条 我妈妈基本也不买
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发表于 2017-12-4 21:18 来自0715圈 | 显示全部楼层

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