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【今日食话】年味,从一碗腊八粥开始

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发表于 2018-1-24 10:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
在儿时的记忆里
一到腊月,就闻到浓浓的年味了
爷爷、外婆,伯伯和妈妈的生日都是腊月
所以这是一个比往常要热闹很多的月份
初七妈妈过生,爸爸会去菜场买很多很多的东西回来
腊八料顺带一起买
亲自挑选腊八粥食材
买回来,淘了再淘,慢慢熬
大米、红豆、莲子、花生仁……
在不急不慢的火候里
慢慢炖成一碗粘稠暖香的腊八粥
那是记忆中的年味
1.jpg

在那个物质匮乏的年代

一碗谷物丰富的腊八粥意义重大

是家家户户开启新年的仪式

是对来年红火日子的祈盼

多少年,一碗暖暖的腊八粥缭绕心头

却不知,熬一碗腊八粥是不简单的事

需要提前将不同的谷物分开浸泡

这种泡3个小时,那种泡4个小时

十几种谷物不能同熟

从没有难倒母亲对家人的爱意

微信图片_20180124100917.jpg

小时候

一碗腊八粥,熬的是岁月的温暖

长大后

一碗腊八粥,喝的是久违的年味


如今生活条件好了,我们家做腊八粥比较随意,配料并不止八种,根据自己的口味和喜好添加的

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配料里有东北五常大米、泰国香米、苏北麦仁、吐鲁番葡萄干、莆田桂圆、威海大花生、乐陵小枣、佳木斯黑豆、云南红豆、黑米、江米、大白豆、花芸豆、花豇豆等。

腊八粥怎么熬

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方法一:电饭锅熬八宝粥

1、淘米、浸泡。先将八宝米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样熬起粥来节省时间。

2、开水下锅。锅中加入清水烧开,放入所有洗净的八宝米(米与水的比例为1:3),搅拌几下,盖上锅盖烧沸。开水下锅不易粘糊锅底,且比冷水熬粥更省时间吆!

3、注意掌握火候。先用大火煮开,再转小火熬煮约20分钟,此时揭开锅盖,注意随时搅拌,以便“出稠”。搅拌技巧:搅动时顺着一个方向转,一直持续约10分钟,至呈酥稠状,加入白糖,搅拌出锅即可。

方法二:高压锅熬八宝粥、

淘米后下入所有原料,开锅后煮15分钟左右即可。


但要谈到腊八粥的意义,还真有许多不一样的说法,我听到的版本如下:

@腊八粥:腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。


@秦始皇修长城的故事:秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送。有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八,无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八吃“腊八粥”,以资纪念。


@警示后人:相传老两口过日子,吃苦耐劳,持家节俭,省下一笔大家业,可是宝贝儿子却不争气,娶个媳妇也不贤惠,很快就败了家业,到了腊月初八这一天,小俩口冻饿交加,幸好有村人、邻居接济,煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意是:“吃顿杂合粥,教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习,走上正道,靠勤恳的劳动持家,日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗,就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。


@怀念岳飞:腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。

你听过的腊八节喝腊八粥又是什么样的故事呢,欢迎留言分享~



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