只有生活与美食不可辜负
没有什么是一顿大餐不能解决的
如果有
那就来两顿！
今天小编
带你了解一下赤壁特色美食吧！
【赤壁鱼糕】
赤壁鱼糕是以鲜鱼为主料是一种颇具特色的地方佳肴和馈赠亲友的上善礼品。
鱼糕造形雅致，清纯自然、皮黄肉白的赤壁鱼糕，不油不腻，酥软醇香。
是赤壁人民和各地来宾最喜爱的上等佳肴，色香味俱全。
很多人会问，鱼糕是什么制作的呢？
其实，鱼糕就是用纯鱼肉混合适量猪肉、鸡蛋清一起蒸制成的一种美食。
逢年过节、家中大宴时，必定会出现鱼糕。
徐记鱼糕，只选用当地鲜活草鱼作为主要原料，纯手工制作，没有添加任何化学添加剂。
为了保证鱼糕的口感，只选用草鱼背上最厚实饱满的部位，还加入了猪油、高汤去腥提鲜。
因此，吃起来只有鱼的鲜味，几乎没有腥味、鱼刺，特别方便可口！
注：鱼肉是手工剔刺，不能保证完全没刺，但数量极少。且会先将鱼肉剁成肉茸，再做成鱼糕，非常细腻可放心吃。
切片后，蒸一下，入口鲜香嫩滑，因为它加入了鸡蛋清，口感非常Q弹。
为了增加喜庆色彩，在鱼糕的表面涂抹了鸡蛋黄
鱼和猪肉的含量比例大约是4.3：1，猪肉可以提鲜，所以吃起来特别鲜。
去掉红色的鱼肉
要做出好吃的鱼糕，原料十分重要。
徐记鱼糕，选用新鲜的草鱼，宰杀后，取出鱼背上的肉，还要去掉鱼皮、红色的鱼肉（鱼红），这样做出来的鱼糕才白嫩。
通常，1斤鱼处理后，仅剩不足4两的鱼肉能够用来制作鱼糕，可见其珍贵。
清洗鱼肉
将得到的鱼肉切片后，要不断浸泡、清洗至洗净所有血水，最大程度保证鱼糕的白净。
熬制猪油
鱼糕中，会加入少量猪油，不仅提香，还能让鱼糕更加细腻。
熬制高汤
除了猪油，这款鱼糕还会加入一些高汤。
用鸡、猪骨慢火熬制4小时才制成的高汤，只需加一点，不仅去腥，还能激发鱼肉的鲜美滋味。
把处理好的鱼肉、猪肉按4.3：1的比例一起剁碎，制成肉茸。
在肉茸中搅入适量鸡蛋清、微量淀粉、猪油、高汤等，用料很实在，再用姜末、葱末和食盐调味。
所有的鱼糕都是有着30年经验的老师傅手打的，经历4次手打、静置，保证了鱼糕的Q弹、嫩滑。
最后，上笼旺火蒸至九成熟，然后把蛋黄抹在鱼糕表面，再蒸上十分钟，一笼清香鲜嫩的鱼糕就完成了。
想吃的朋友就不要错过啦~
两种规格可选（可顺丰邮寄可自提）
在外的朋友也不用担心吃不到正宗的家乡味啦~
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在当地，鱼糕最经典的吃法，还是蒸啦。
等锅中的水沸腾后，上锅蒸3分钟即熟，空口吃，最能感受鱼糕的鲜滑、Q弹感。
煮鱼糕的时候汤会变咸，鱼糕味道会变淡，这时候在鱼糕汤里下碗面，滋溜溜的，鲜！
做一道杏鲍菇炒鱼糕，香味真的窜上天，炒熟的鱼糕吃起来更有韧劲儿。
煎炸的鱼糕金黄多汁，口味更香了，表皮脆脆的，但里面依旧很嫩，香！
无论吃什么，都能加几片鱼糕一起煮，特别方便；
小朋友吃的时候，也不用担心会吃到鱼刺，吃起来很放心。
工作繁忙，更得好好爱自己
赶紧买一份
送给自己或者家人朋友吧~
狗仔卡
发表于 2020-10-26 09:41
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