么么爱下厨之——罗曼白鸡烧土豆
本帖最后由 么么小妖 于 2012-2-13 15:21 编辑么么爱下厨之罗曼白鸡烧土豆
前些日子看到咱论坛的子赤在美食版发了个低价卖罗曼白鸡的贴子，很是好奇这罗曼白鸡是什么鸡，好不好吃（吃货的标准思想，逮啥第一个想法都是好不好吃。）话说么么就跟那麦兜一样非常爱吃鸡，什么炖鸡、烤鸡、烧鸡、盐焗鸡、手撕鸡…… 问了问子赤，他的罗曼白鸡还真便宜，瞅咱都是论坛里的网友一只三斤左右的鸡竟然只要20块，还给送货上门，于是吧，这几天就在家专门研究做什么鸡吃。
一只鸡三斤多哇，么么家只有四个人，烧一只鸡得吃一两天，这不，所谓独乐乐不如众乐乐，么么今天就特意拎了一只鸡去热线办公室，给大家伙儿加加餐。只是每个人做菜习惯不同，热线做饭的阿姨好像不喜欢料酒和花椒，所以，很多么么想加的调料都没有，于是，只能有什么做什么了。
首先将鸡剁成小块，烧开水过一下，再用凉水冲，一个呢是为了去血沫，一个是为了鸡肉更脆爽
斩鸡这种力气活，么么就交给厨房的方姐了（对于剁鸡这种刀功，么么的水平可谓惨不忍睹）
准备好的葱姜蒜，辣椒是必不可少的，这里忘记照了
热锅，放油，先小火煸香姜蒜和辣椒，然后倒入鸡肉，转大火烧个几分钟
记得不要先放盐，先放盐的话，鸡肉会变得很老，可以放一些糖和老抽上色，本来还要放点生抽的，生抽比老抽更能提味，老抽的主要作用是上色，当酱油的颜色充分的溶入到鸡肉上后，倒入啤酒，这个做法很像啤酒鸭吧，呵呵，其实对家禽类的做法基本上是一样的，一通百通嘛，烧鸡不放水，只放啤酒，烧出来的鸡就会鲜嫩，不柴
本来么么是打算做啤酒烧鸡的，可是热线的员工的本性你们是不知道哇，别看男的少，女的多，一个个长相斯文，身材苗条的，谈到吃肉，那吃货的本性可是暴露无遗，个个下手都是快狠准哪，三斤多的鸡估计是不够他们塞牙缝的，于是么么又切了两个土豆，变成土豆烧鸡了，为了节约时间，就放在高压锅里了，再将啤酒鸡放上适量的盐，连汤带鸡倒进高压锅里压个15分钟
十五分钟后，开锅装盘，瞧瞧那个香气四溢啊
装盘，撒上青蒜装饰一下，是不是很诱人啊
吃饭的时候，这帮子家伙也不说夸一下我的手艺，无声无息的就将一锅鸡带土豆吃成介个样子！
http://blog.oeeee.com/aspspaw/UploadFile/2008115114018419.mp3
本帖最后由 么么小妖 于 2012-2-13 15:04 编辑
话说这个罗曼白鸡是第一次做，听子赤讲是他们从外地引进的一个品种，貌似肯德基里的炸鸡就是用的这种鸡，肉质虽然不能跟我们本地的土鸡相比，但用来烧制，味道还是很不错的，特别是，他所有的鸡就是山林放养，我估计放在其它的地，它肯定不是这个味了。鸡肉感很强烈，撕扯下来满嘴流油的感觉很爽呢，本身烧鸡就是一道豪迈的菜。而这个罗曼白鸡更是让这感觉到了顶点。
坛子里有想尝试自己做这道鸡的童鞋，可以联系子赤呀，价格方面真的很实惠的说：
低价大量供应罗曼白鸡（公鸡）【肉鲜味美营养丰富】
http://www.cbrx.com/forum.php?mod=viewthread&tid=329907&fromuid=106011
这么便宜，我也要买~ 但愿天下甜蜜的情侣都是失散多年的亲兄妹。。
情人节，切个梨，你一半，我一半。。。 这种做法的味道不错，下酒冒得话说，照这样恰下去，痞子狼会很快发福的，呵呵，我年青的时候比狼要瘦，发起来就下不去了……
我喜欢喝用黄花或干豆角煨的鸡汤，用苕粉煨汤也可以。 “吃”是个永远说不完的话题。{:soso_e124:} 我老婆说她学会了，不知道我有口福么
图文并茂，步骤写得一看就明白，只是不知道自己做起来会不会很难。 看起来真是蛮好吃，可惜冒吃到 看起来真是蛮好吃，可惜冒吃到