凉拌小春笋（简单实用的做辣椒油的方法）

海底飞 发表于 2012-4-28 14:32

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“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。鲥鱼没见过，但是雨后赤壁郊外的林间，春笋却随处可见。这时，你上得山去，欣赏无边春色的同时采得一篮春笋回家，无论是烧肉还是清炒都是餐桌上难得的美味。但我更喜欢凉拌的小竹笋，更嫩更脆。
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大蒜几瓣
姜一块
辣椒末一些
花椒一些
八角两个
桂皮1根
香叶3片
熟花生米一些
小春笋（当然是剥好洗净的）
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小春笋剖开切片状长条
锅内加水、八角、桂皮、香叶、白糖少许煮开，加入笋条煮至断生。
捞出迅速过凉开水，控干水备用。
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姜蒜切末备用
现在做辣椒油：锅内加辣椒、花椒（可以不要）和一小碗水大火烧开后转小火煮10分钟。把植物油倒入锅内，接着煮，边煮边搅拌，促进水分的挥发。水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮，煮至油质变的清澈红亮即可。
锅内少许油将姜蒜爆香
熟花生米拍碎
控干水分的竹笋放入大容器中调味，依次加入盐、白糖、香醋、生抽、辣椒油、姜蒜、碎花生米拌匀即可。
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酸橘子 发表于 2012-4-28 14:39

楼至好手艺，很是眼馋{:soso_e124:}

小妖静静 发表于 2012-4-28 14:59

我口水留下来了。。。。

粉色至爱 发表于 2012-4-28 15:21

好想吃哦。。。。。。。

月牙泉净水器 发表于 2012-4-28 15:35

想吃了....{:soso_e102:}

海底飞 发表于 2012-4-28 16:15

原生态水发表于 2012-4-28 15:35
想吃了....

这个季节的美味，过了这一季再想吃可就没了。

风速1 发表于 2012-4-29 21:53

这个介绍很好

么么小妖 发表于 2012-4-30 17:40

瞅你这手艺，我有想把狼休掉的念头，嘿嘿，改明儿一定抓你出来聚餐，咱们自己搞一桌，不去外面FB了

海底飞 发表于 2012-4-30 18:46

么么小妖发表于 2012-4-30 17:40 static/image/common/back.gif
瞅你这手艺，我有想把狼休掉的念头，嘿嘿，改明儿一定抓你出来聚餐，咱们自己搞一桌，不去外面FB了

手艺好的人很多，像我这么喜欢显摆的人不多，哈哈。

Yiwang 发表于 2012-5-4 14:21

超级爱吃这个笋子的
就是常年在外，吃不到
外面卖的味道都不对！关键是笋子都很老不够嫩

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凉拌小春笋（简单实用的做辣椒油的方法）