年夜饭怎么少得了外婆的蛋饺呢！
本帖最后由 绿购网 于 2016-1-15 14:03 编辑小时候，最爱外婆做的蛋饺肉馅裹着金黄的蛋皮，咬一口肉汁混着蛋香溢满整个口腔满满的幸福感
童年时和哥哥姐姐一起围着煤炉看外婆做蛋饺的画面后来只在我们的心里出现过
快过年了，作为湖北人餐桌上怎么能没有自家人亲手做的蛋饺！就是现在，找回消失的年味！
就是现在，抢楼 本帖最后由 绿购网 于 2016-1-15 13:49 编辑
下面开始动手吧{:9_403:}
—准备材料—
蛋饺馅：一碗猪肉糜（图中的碗比普通饭碗大，所以没有装满），加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉，拌匀成肉馅。蛋饺皮：四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。
—蛋饺馅调制—
猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入少许盐、白胡椒粉，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟。
— 热锅 烫蛋皮—
汤勺在小火上加热，在勺内擦一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。
— 放肉馅—
利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度，新手可适当离远一些。趁未完全凝固前，取适量肉馅，长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。
— 起勺—
用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，用筷子将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。按此步骤重复。
— 完成—
翠花，上刚做好的美味蛋饺！
本帖最后由 绿购网 于 2016-1-15 14:04 编辑
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我爱吃这个(⊙ω⊙)
过年的时候自己家里做感觉特别有年味{:238:} #在这里快速回复# 顶一个。 {:252:}{:252:}{:252:}{:252:}{:252:}{:252:}{:252:}{:252:}{:252:}{:252:} 好多年没有吃到妈妈亲手做的蛋饺了，妈妈做的蛋饺永远也吃不到了！
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