二则旧闻来认识鸡蛋。
旧闻一：贴上“头衔”价格翻番 鸡蛋市场乱象丛生
2014年01月05日09:14 来源：人民网-食品频道 手机看新闻
人民网北京1月5日电 （李彦增） 你吃到的鸡蛋是什么蛋？无公害蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、有机蛋、生态鸡蛋……它们到底靠谱吗？
市民许奶奶是位家庭主妇，每次去超市都会为买鸡蛋犯愁。如今鸡蛋品种繁多，都标榜着绿色无污染，价格也不菲。许奶奶困惑：“不知道自己吃到鸡蛋到底是什么蛋？”
走访京城超市，超市里琳琅满目的鸡蛋品种让人眼花。贴上各种“头衔”的鸡蛋售价比养殖蛋高出一到两倍。超市推销员称，这些鸡蛋营养丰富，胆固醇含量低。
“头衔”鸡蛋真有这么特别？中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠表示，“土鸡蛋、生态鸡蛋等没有国标，所以无法鉴别真伪。很多时候是商家炒作概念，把价钱拉高。其实各类鸡蛋在营养成分上的差别并不大，只是口感、味道有所不同。”
孙树侠建议，国家应该出台鸡蛋方面的标准来规范市场。
在超市发现，德青源6枚装生态鸡蛋价格比普通鸡蛋高出一倍，北京德青源农业科技股份有限公司的张小姐向人民网表示，“由于在饲料、物流、超市进场费等费用上花费较大，另外，包装的鸡蛋比散装鸡蛋要贵，目前鸡蛋价格则是由公司内部制定。”对于生态鸡蛋的标准，张小姐称，现行的标准是企业自己制定的，暂无国标。
人民网试图联系正大蛋业，其官网公布的联系方式一直无人接听。
国际食品包装协会秘书长董金狮认为，“头衔”鸡蛋跟其营养成分不成正比，由于国内鸡蛋营养成分标准缺失，一些鸡蛋厂商虚假宣传，导致鸡蛋乱象丛生。
董金狮还表示，鸡蛋蛋黄的颜色其实取决于饲料，如果饲料中胡萝卜素和维生素A含量高 ，颜色就深，像是散养鸡，由于夏季食物较多，叶黄素也就较多，蛋黄颜色就会比较深，而冬天蛋黄颜色则会偏淡。
旧闻二：
色素蛋冒充土鸡蛋调查：饲料加色素改变蛋黄颜色
2014年01月03日15:20 手机看新闻
原标题：色素蛋冒充土鸡蛋调查：饲料加色素改变蛋黄颜色
土鸡蛋的蛋黄颜色更深
昨日本报报道了土鸡蛋是否真“土”一事后，一位开养殖场的业内人士称，部分“土”鸡蛋加了人工色素。
据吴先生称，他从事养殖行业多年，目前在清镇经营一家养殖场。土鸡蛋的蛋黄颜色主要为深黄色和橙红色，而养殖蛋的蛋黄颜色浅。消费者在选择鸡蛋时，基本都靠蛋黄颜色来分别，因此一些养殖者会在饲料中添加一种名为加丽素黄的人工色素来改变蛋黄颜色。
吴先生说，市场上实际上没有那么多土鸡蛋。因为土鸡蛋产量小，特别是冬天，土鸡一周只下一两个蛋，无法供应市场需求。
为印证吴先生的说法，记者来到三桥附近销售饲料的店铺，称要开养殖场，多位店主都向记者推荐吴先生所说的色素。“这种色素鸡吃了能产红心蛋、黄心蛋。”一店主说，每吨饲料可加100元钱的色素，按照养殖行业产出比，每3斤饲料产1斤蛋，一箱鸡蛋360枚，成本会比未加色素产的鲜蛋贵20元左右。采购商拿货时，这些色素蛋的价格每箱高出30元左右，但在市场上售卖时，每斤色素蛋冒充的土鸡蛋，价格则会翻倍。
记者随后来到后坝集中批发鸡蛋的商铺，询问土鸡蛋上面的喷码和标签一事，一经销商称他们就卖这种标签，没有相关部门管理，标签都是养殖者买回去自己贴的。
针对土鸡蛋添加色素一事，贵州大学一老师称，国家规定每吨饲料的色素添加量不能超过30克。“只有大剂量的色素才能对人体构成影响。养殖场在饲料中添加色素，需职能部门进行监管。将色素蛋当‘土鸡蛋’卖，虽然不会直接危害食用者的健康，但是一种商业欺诈行为。”该老师说。 (本报记者 杨颍博)
(来源:贵阳晚报) 在如此混乱的鸡蛋市场：谁挺到最后，谁就是赢家。
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