很遗憾，原来我们吃的都是“假龙虾”，但灶台虾最近火了……
本帖最后由 卧龙赤壁 于 2017-4-29 23:53 编辑灶 台 虾
文/只影
无论是蒸、煮、烧、烤、炖
满满的一盘小龙虾端上桌来
都是红彤彤鲜艳艳的
总给人以热情、丰满的视觉享受
随着四处飘逸的虾香弥漫
都市的夜生活立刻就被撩起
人们三五结伴或十人成群
来到餐馆里、大排档前
悠闲自得地用手抓起红红的小龙虾，
慢慢地剥，慢慢地剔
慢慢地吸，慢慢地吮
慢慢地喝着啤酒
慢慢地聊着天南海北
……
实拍自赤壁城西一巷原味土灶台（拍摄：无声）
我在南方的海边生活了十几年，见过、吃过真正的龙虾。而目前我们湖北养殖的大多淡水龙虾其实并不是真正的龙虾，它的学名叫克氏螯虾，原产于美国南部路易斯安那州，属食腐性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径带进我国，在我国长江中游较浅的淡水水域里繁殖。由于它繁殖旺盛、生存能力强，近几十年来，不仅大量出口欧洲，并且成为我国广大普通民众餐桌上一道新的美味佳肴。
原来真龙虾长这样……
特别是我们湖北，一到夏天，就迎来了吃小龙虾的旺季。每当夜幕降临，华灯初照时分，总有朋友相邀：走，吃龙虾去！
走，吃龙虾去！（图片来自网络）
小龙虾之所以如此受欢迎，一方面是它好看，二方面是它好吃，三方面是因为它含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质。无论是蒸、煮、烧、烤、炖，满满的一盘小龙虾端上桌来，都是红彤彤鲜艳艳的，总给人以热情、丰满的视觉享受；每晚随着热气腾腾似袅袅饮烟般四处飘逸的虾香弥漫，都市的夜生活立刻就被撩起，都市也因此沸腾。人们三五结伴或十人成群，来到餐馆里、大排档前，悠闲自得地用手抓起红红的小龙虾，慢慢地剥，慢慢地剔，慢慢地吸，慢慢地吮，慢慢地喝着啤酒，慢慢地聊着天南海北。时间，就在这慢慢悠悠的闲聊中静静地流淌；情感，也就在这慢慢闲聊中浓缩、升华。
实拍自赤壁城西一巷原味土灶台（拍摄：清清）
在我们湖北，小龙虾的做法很多，最为常见的做法有四种：一是清蒸，就像蒸螃蟹一样，把洗涮干净的小龙虾放在蒸笼里蒸熟，蘸着配好了的生抽、陈醋、香油、姜丝、蒜泥、葱花吃，一口下去，小龙虾的鲜嫩、清香、清冽、滑爽就会随着味蕾渐渐沁入心脾，让人瞬间就赏心悦口。第二种做法就是红烧。红烧的做法就多了，不同的餐馆不同的师傅都有自己的拿手杰作，那真是千个师傅千个法，不同的佐料就会烹饪出绝然不同的风味，把个小小的小龙虾，弄出千变万化的花样来。第三做法就是油焖。这也是目前我们湖北龙虾的主打吃法，有麻辣味的，有香辣味的，有微辣味的，有清香味的，总之，红红的小龙虾配上红红的辣椒、花椒、胡椒、大蒜、大葱、肉桂、草果、八角、丁香、三奈、白蔻、砂仁、茴香等佐料，令所有的吃客，一边啃着虾，一边流着汗，一边聊着天，那种惬意怎一个爽字了得?
考考你，这是四种做法的哪一种？你应该猜对了哟！（图片来自网络）
本帖最后由 卧龙赤壁 于 2017-5-1 16:40 编辑
至于小龙虾的第四种做法——“灶台虾”，昨晚，受朋友之约，来到位于赤壁市城西一巷的“原味土灶台”餐馆，有幸亲眼目睹了其烹饪的全过程。
精选上等又肥又大的鲜虾，当然以个大、紫红或色彩斑斓、肉质饱满的老虾为上品。先将小龙虾在清水里透养几小时后，将虾洗涮干净，除去头胸，从尾部抽去直肠，配好适量的红椒油、胡椒、大蒜、生姜片、小葱、豆瓣、香油、啤酒。用干柴烧燃灶台，在铁锅里放入香油，待油冒出青烟后，先将红椒、胡椒、生姜、大蒜倒入锅中爆炒，待佐料香气溢出时趁时倒入整好的小龙虾，翻炒至小龙虾通体变红，倒入啤酒，盖上锅盖焖上十来分钟，然后再加入豆瓣、调酱、葱花，再烹饪几分钟，一锅又红又香又爽的“灶台虾”就做好了。
原味土灶台的龚老板十分热情、豪爽，在欢声笑语中，我们十来个赤壁文学爱好者欢聚一堂，尽情地喝着啤酒、品着“灶台虾”的鲜美，共同聊着美食、文化、时事、趣事，其乐融融，不知不觉，就酒足虾饱。这时，龚老板却端来一盘凉面，邀请我们无论如何也要尝尝他们的一杰——龙虾面。于是重新燃火，待锅内残留的小龙虾和龙虾汁煮开后，倒入凉面，翻绊两分钟左右，原来干曲的凉面立马就变得油光铮亮、活爽油滑起来。吃上一口，既有虾的清香，也有面的滑爽质感，齐呼：妙哉！
小朋友，看你那吃相呀!就是好吃，也不必如此得瑟吧{:252:} 本帖最后由 卧龙赤壁 于 2017-4-29 23:49 编辑
除了灶台虾，还有很多美味……
本帖最后由 卧龙赤壁 于 2017-4-29 23:57 编辑
这个颜色好火爆！
别再找了，就是这里！
朋友，如果您读到此感觉自己的口腔已经湿润，就来吧，“原味土灶台”热忱欢迎您来品尝！
地址：赤壁市老城区一桥南城西一巷老工商局附近（原老五肥肠斜对面）
美食热线：15872040788
本帖最后由 雷之恋 于 2017-4-29 23:59 编辑
庄主自己家的卤猪脚不恰去恰龙虾，怎还不是个龙虾{:250:}，外国进口的也是龙虾，国产的也是龙虾，不管白虾黑虾，好吃都叫龙虾，没有塑料做的龙虾{:238:} 雷之恋 发表于 2017-4-29 23:54
庄主自己家的卤猪脚不恰去恰龙虾，怎还不是个龙虾，外国进口的也是龙虾，国产的也是龙虾，不管白虾 ...
秘书长分析的很在理{:252:} 龙虾有丰富的营养价值，可以提高人体免疫力，还有抗癌作用。 龙虾有丰富的营养价值，可以提高人体免疫力，还有抗癌作用。 雷之恋 发表于 2017-4-29 23:54
庄主自己家的卤猪脚不恰去恰龙虾，怎还不是个龙虾，外国进口的也是龙虾，国产的也是龙虾，不管白虾 ...
庄主吃腻了卤猪脚，要换口味撒{:252:} 这广告，打得好呀