赤壁正宗潮汕牛肉火锅，颠覆你对牛肉的全新体验！
本帖最后由 真牛潮汕火锅店 于 2017-9-30 15:43 编辑赤壁正宗潮汕牛肉火锅，颠覆你对牛肉的全新体验！
对赤壁人来说，火锅肯定大家是都吃过的，但正宗的潮汕牛肉火锅，吃过的肯定就不多了。潮汕牛肉火锅近几年盛名远扬，全国飘香，几乎成了“潮汕美食名片”，一家正宗的潮汕牛肉火锅店，绝对会颠覆你对牛肉的全部认知！现在，赤壁，终于有了这样一家正宗潮汕牛肉火锅店：“真牛潮汕鲜牛肉馆”。
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开业福利真牛潮汕鲜牛肉馆
1、参与微信互动，凭此广告内容活动期间享8.8折优惠。
2、充值大赠送，充值满当次消费三倍，当次消费全免（酒水除外）
3、活动时间：2017年10月1日至2017年10月8日(以上活动不可重复使用）
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订餐电话：0715—5227288
地 址：赤壁市陆水湖大道131号(钻石年代正对面原根据地）
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现杀现卖，新鲜看得见
潮汕人好牛肉，在秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要求下，更用一种日料师傅般严谨地精神对待牛肉 。首先，牛一定要选2至3周岁的黄牛，当天现杀，真牛潮汕鲜牛肉馆便是严格遵守这一点，每天上午将黄牛牵到店内宰杀（图片较血腥这里就不放杀牛图了），不注水、不冷冻、不隔夜，从屠宰到餐桌，不超过四小时，保证大家吃到最新鲜的牛肉。毫不夸张的说，去得早吃上店里的第一批肉，还能feel到牛的余温喔~
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“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”
潮汕牛肉火锅除了牛肉要新鲜，对切牛肉的刀工也非常讲究，一定要手切，师傅的刀工是决定一片牛肉好不好吃的重要因素。薄切要快，下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一，达到下锅不超过10秒必熟的程度，这就是传说中的“秒牛”。http://p.0715.cn/forum/201612/27/090158jdbdty34iy4zutdt.gif
薄切出来的牛肉吃起来轻、嫩，还有一种厚切，需掌握好火力，烫出满意口感之后，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。
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“庖丁解牛，出肉量仅为37%”
正宗的潮汕牛肉火锅上桌的牛肉都是经过精细的分拣的，不同部位的肉质、口感不同，价位也不同。有专门一盘的肥肉，有专门一盘的腱肉，有胸肉，五花八门。
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牛肉火锅集齐了16个部位堪称 “全牛盛宴” 。每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾 - 匙柄 - 匙仁 - 雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。
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一招让你变吃牛肉专家
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如此上等的肉，必须搭上正确的涮肉姿势“三吊水”：
1、下锅，翻转散开，起锅（为了沥干血水）；
2、下锅，略为翻转，起锅（稍微纳凉）；
3、下锅，抖一抖，开吃！一共三起三落，对待上等靓肉应有的真挚。
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学会三上三下的标准涮牛肉手法，再将那一盘盘不同部位的牛肉，用筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。
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除了牛肉讲究，佐料也不能马虎，潮汕人吃牛肉火锅最地道的吃法是配沙茶酱和辣椒酱，真牛潮汕鲜牛肉馆的沙茶酱和辣椒酱都是潮汕大厨亲自熬制，风味非常正宗，其余十来种调料是为了满足不同口味人群需求。
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食神中的潮汕牛肉丸子
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需要重点推荐的一定是这纯手工的潮汕牛肉丸子，当年星爷在影片食神中就有重点描述这道美食，可见其魅力，正宗的潮汕牛肉丸子，是用两根重达3斤左右的特制铁棒，纯手工将新鲜牛肉砸成泥制作而成。除了鲜牛肉、盐、味精，其它什么都不添加，吃起来却是弹牙爽口，汁水四溢。
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除了牛肉丸，还有牛筋丸，牛筋丸是在牛肉中加了碎牛筋，口感上多了一层更为明显的脆爽感。
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刚出锅的牛肉丸香气四溢，丢地上真的可以弹好高哟
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锅底端过来立马闻到牛香味，这锅汤底可是用牛骨文火熬制数小时而成，吃牛肉火锅之前最后先喝一碗汤，而芹菜粒是潮汕牛肉火锅第一碗汤的精华，必须加上，少了它不完整，潮汕人都懂！ （所以，调料区的芹菜粒的作用在这里哟{:254:}）
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不得不感叹下，五花腱的纹路实在太美~连筋带肉，很考验师傅的刀工。肉质脆弹，多吃几口也不腻。它和胸口朥一样是限量供应的，想吃的一定要趁早
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牛百叶（40-60秒）牛百叶千万要记得掌握好时间，涮过了可就能难体验到那份脆爽了。
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五香卤牛肉 潮汕人将每种牛肉的做法都演绎到了极致，卤牛肉做得也是唇齿留香、回味无穷。
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潮汕人的豆油皮一定要油过一遍后再来涮
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除了肉，再来个素拼合集。
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潮汕牛肉火锅，不仅新鲜，而且好吃，每个部位，怎么个切法，哪种吃法，都清清楚楚，让每个人都吃到原汁原味的潮汕风味，大家还不赶紧来试试这正宗地道的潮汕牛肉火锅。
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大厅
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包房
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