煮面、熬汤时出现的泡沫要不要撇掉，99%的人都不知道！
本帖最后由 脑袋里的仙人掌 于 2017-11-8 11:51 编辑秋冬是滋补的季节亲爱的妈妈总会让我们多！喝！汤！但是，细心的吃货们有木有发现每次熬汤的时候表面会浮出一层泡沫是不是遇到过那这一层泡沫是什么呢
到底这层泡沫要不要撇掉呢？..这些泡沫要注意▼▼▼..1、炖肉的泡沫
其实在煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水和其他杂质他们会跑到汤里使泡沫看上去和闻起来都令人反感又被叫做血沫最好将其撇去
如果此后再产生白色的泡沫则主要是肉中的蛋白质留着它
2、打豆浆的泡沫
打豆浆时产生的泡沫主要是由其中的皂苷（jian）产生的皂苷本身没什么问题但它的存在会造成沸腾的假象还会使豆浆中含有了蛋白酶抑制剂从而影响了蛋白质的吸收
所以这个时候应该小火加热等泡沫消失慢慢将豆浆加热到真正沸腾
如果你家做豆浆用的是全自动豆浆机那就不用担心因为程序都是设置好的完全煮沸后才会提示豆浆制作完成
这些泡沫很安全▼▼▼
泡茶的泡沫
泡茶时产生泡沫的物质叫做茶皂素它可能具有抗菌作用并能抑制脂肪的吸收因此不要把这层泡沫去掉
不过也别指望喝茶能有什么神奇功效茶中的茶皂素少的可怜距离研究中抗菌、减肥所需要的量还差得很远
咖啡的泡沫
咖啡中能产生泡沫的成分很多就咖啡颗粒本身就能产生丰富的泡沫而一些花式咖啡的细腻泡沫则是由牛奶产生的不损害健康可尽情享用
榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁时的泡沫其实是果蔬汁中的营养成分虽影响颜值但不影响健康不过果蔬汁不算健康食品偶尔喝喝解解馋就好
煮粥或煮面的泡沫
大米和面粉中都含有蛋白质煮的过程中会溶到水中它们会把空气包起来从而形成泡沫
此外大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中增加水的黏度而米汤、面汤的黏度越高泡沫可能就越多。
这些泡沫对健康没有害处可以放心吃
综上所述只有煮肉和熬豆浆时产生的泡沫需要特殊处理一下其他情况一般放心食用哦~~
赞赞赞 {:252:}{:252:} 那个榨果汁出来的泡沫是真心影响颜值
{:255:}{:255:}{:255:}
学习了
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