苦海无边
发表于 2019-6-4 08:53
赤壁的热干面，大多数都是早点店自已做的，一般起来得很早，早上三、四点就起床了，煮面，然后摊凉，抹上清油后抖散，早上5点多，6点后，就慢慢有顾客上门了，用一个小娄子装上面，在开水中烫半分钟左右，捞起，装入一次性餐具中，放入少许葱花，辣酱，罗卜丁，炒熟的花生米，拌几下就OK了。
mmaque
发表于 2019-8-19 23:00
苦海无边 发表于 2019-6-4 08:53
赤壁的热干面，大多数都是早点店自已做的，一般起来得很早，早上三、四点就起床了，煮面，然后摊凉， ...
还要放点酸豆角，花生米就不要了，辣椒壳，醋
chensir3
发表于 2019-8-20 00:02
热干面、凉面好吃的关键是加工面条的配方，所以我们看到武汉或大众餐馆的热干面除了芝麻酱大蒜水生抽醋以外没有多少其它调料，却味道很好的原因。