寻味赤壁 技艺再现 | 从一杯春茶开始 将春光一饮而尽
寒冬已去，春意悄然而至，踏青赏花食野菜，都是湖北人的“春日必备”。而身处“中国青（米）砖茶之乡”，对赤壁人来说，春天的味道是“从一杯春茶开始”。茶树枝头的嫩芽不仅饱含着春天的鲜活和营养，更浓缩着春天的生机和诗意。要能够喝上自己现炒现泡的春茶，将春光一饮而尽，那就别提多过瘾了。“没想到看起来挺简单的茶叶，也要经过千锤百炼、浴火重生呢！”3月27日下午，在东洲大道塞纳河畔小区“春天，从一杯春茶开始”——春茶炒制展示活动现场，不少市民围在炒茶师傅周围，一边品茶，一边学习手工制茶技艺，感受现场炒茶的独特魅力。
现场为大家做炒茶展示的是赤壁知名制茶师朱九枚女士。朱老师于1956年进入羊楼洞茶厂工作，从业66年，专心致志，技艺精湛，多次荣获单位“操作能手”和“劳动模范”称号。尽管已82岁高龄，但她耳聪目明、身康体健，现场献上了精彩的炒茶秀，吸引了一波又一波市民驻足观看。
“炒茶一般分三步，第一步是杀青。杀青是采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。”朱老师一边解说，一边演示，只见她先将绿茶反复揉搓，待专用锅上升到一定温度，将手中茶叶沿着锅边均匀揉洒进锅中，随即用双手不停拍打和翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。空气中逐渐弥漫出淡淡的茶叶清香，让人仿佛置身于春天的茶园中。
“台上一分钟，台下十年功。炒茶看起来简单，技巧要领却很多，火候的掌控，翻炒的速度，甚至茶叶和锅面的翻炒高度，都是千变万化的。”一些准业主跟着朱老师的节奏现场炒制，感受颇深。
经历了“杀青”、“造型”、“磨光”等工序，一瓢现炒的清茶终于出锅了。工作人员将出锅的茶叶小心摊放，留下一段时间让其自然冷却。稍后，业主、准业主们有序领取茶叶，并现场泡制。顷刻，杯内色泽澄绿，汤色澄明，厅内热气腾腾、茶香四溢，大家对春茶的味道都赞不绝口，纷纷举杯，相谈甚欢。最是一年春好处，唯有春茶不可负！
大人们在学习传统技艺，小朋友们也没闲着。营销中心还请来了专业老师，进行“雷鸟号”飞机航模教学。小朋友们在老师的指导下，按照示范将零碎的双翼滑翔机部件拼装完成，并放飞空中盘旋，深刻体验了空气动力的神奇与奥秘。
“当下正是春茶上市的好时节，我们希望通过开展此次活动，让市民了解赤壁的传统制茶工艺，倡导快乐健康的生活方式，引导全民一起来‘炒’好本地茶，为世界献上一杯生态、健康的赤壁青砖茶！”谈起举办活动的初衷，现场负责人表示，希望通过自己的微薄之力为赤壁茶产业发展壮大出一份力。
据悉，该活动由塞纳河畔小区营销中心与塞纳河畔小区物业管理公司联合举办，赤壁市伊诺文化传媒有限公司承办。
本帖最后由 北望 于 2022-3-27 23:09 编辑
清明前茶，也很好喝 照片拍得好 刚好在现场，没想到朱老师都82岁了，了不得
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