九月酿甜酒(赵李桥樟木岭吴氏酒坊)
九月九酿甜酒,甜酒(浙江人称香雪酒)属于黄酒中的一种,为绍兴传统名酒(民国元年(1912年),由浙江省绍兴县(现镜湖新区)东浦周云集信记酒坊吴阿惠与其他师傅首酿成功。洁白如雪,故称香雪酒。浙江香雪酒的制作非常讲究,而流入湖北后匠人对其工艺进行了改良并减化,去掉了麦曲。选用优质糯米与甜曲等待醪糟糖化大约72小最甜时加入白酒,以锁住糖份并抑制酵母与细菌发酵。经过大约半年一一年2次发酵后,酒液清澈透亮,芳香幽雅,味醇浓甜。既具白酒浓香,又有黄酒醇厚甘甜之特色。香雪酒可温热后饮用,使之烈性减少,口味更加甘香,可增加人的胃口、暖和身子,具有御寒的作用。
香雪制作看似简单,但想制作高品质香雪却不易。必须使用传统工艺制作的甜曲而非纯种曲(如四川纯种麸曲),以增加醪糟清雅香气与醇厚的口感。同时高品质传统小曲制作的白酒也必不可少。只有二者完美结合并加以长时间的2次发酵才能酿造出完美的香雪酒。
一年香雪口感比较饱满,三年小成,五年大成达到最佳饮用期。
只介绍美酒不留个电话的确感觉像是光谈恋爱不结婚。
(美酒隐于小巷中、电话13387166120吴) 本帖最后由 清香o美酒 于 2022-10-5 21:17 编辑
不错,不错 卖酒就要留个电话 或是地址才行光说好冇得用{:233:}
页:
[1]