清香o美酒 发表于 2022-11-14 22:16

赤壁特产一桂花糯米酒(吴氏酒坊)

       十月中旬天气变冷了客人们的甜酒基本已入坛，作为桂花之乡每年不弄点桂花酒总感觉说不过去，家里的金桂颜色动人当然是首选。


       由于桂花中含有单宁物质如果直接泡酒会出现涩与苦的味道，我原来直接泡过新鲜的桂花酒，结果五年后涩味才消失。这次桂花晒干后我再次蒸了10分钟左右去除涩味，当然也可以不晒直接蒸之后用白糖腌制一二天均可，也能去掉桂花中的涩与苦味。



桂花准备好后还需要另两位主角香甜可口的糯米酒糟与高品质白酒。将桂花与白酒、酒糟一起入瓶后还需要每天搅拌一次，连续搅拌十五天发酵基本结束，就可以密封好，只待岁月成就一杯香气优雅的美酒。
(赵李桥吴氏酒坊出品一13387166120)




本帖最后由 清香o美酒 于 2022-11-14 22:39 编辑

基因检测服务 发表于 2022-11-15 13:05

这个酒有没有掐头去尾

老头爱赤壁 发表于 2022-11-15 14:18

看到都好喝

老头爱赤壁 发表于 2022-11-15 14:18

介绍一下喝了有什么好处

清香o美酒 发表于 2022-11-16 11:52

掐头去尾是酒厂的基本操程之一，目的是减少杂醇油、醛、甲醇(目前还有争议)等物质，提高白酒品质，提升饮酒的舒适度。估计有些作坊不会这个，这属于理论知识，原来外公酿了一辈子从未掐头去尾。我这样干也才七八年{:233:}

夜宾 发表于 2022-11-16 12:19

好多钱一提

清香o美酒 发表于 2022-11-16 12:57

夜宾 发表于 2022-11-16 12:19
好多钱一提

二年的甜酒5斤装100元，10斤装200元。

清香o美酒 发表于 2022-11-18 22:25

老头爱赤壁 发表于 2022-11-15 14:18
介绍一下喝了有什么好处

甜酒属于黄酒中的一类，它含有很多种醇类、甘油、糖分、有机酸、氨基酸、维生素等，它可以促进血液循环，促进新陈代谢，具有舒筋活血，促进食欲、养血补盐补血养颜的作用。

老头爱赤壁 发表于 2022-11-19 09:05

清香o美酒 发表于 2022-11-18 22:25
甜酒属于黄酒中的一类，它含有很多种醇类、甘油、糖分、有机酸、氨基酸、维生素等，它可以促进血液循环， ...

好的。我存起来了，到时回赤壁买一点试哈

清香o美酒 发表于 2022-11-19 13:22

老头爱赤壁 发表于 2022-11-19 09:05
好的。我存起来了，到时回赤壁买一点试哈

好的，欢迎{:241:}
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