【小秀厨艺】我蒸的鸡蛋特别好吃，偷偷告诉你们其实我有秘诀的哦...

待业小小青年 · 发表于 2017-9-7 16:45

我做炖蛋基本有两种做法！
一、炖蛋加水的话用鱼汤代替水，来蒸
二、第二种做法我就附上详细步骤了，这种做法里面是加了牛奶的方法

1.鸡蛋打入碗中，用筷子划“z”字，然后迅速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止

2. 加入100g牛奶（可以用半个鸡蛋壳量取5次大概就是100g了）还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。

3. 把蛋液表面漂浮的气泡捞出

4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，防止蒸锅有水滴落在鸡蛋羹表面。

5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。
6. 其实我的独门秘笈就在“Z”手法搅拌，捞出气泡，盖上碟子防水滴入。做出完美蒸水蛋其实没那么难

有空试试哦!

待业小小青年 · 发表于 2017-9-8 16:00

万万oo 发表于 2017-9-8 08:45
这招我也会关键在把那个泡泡去掉

哈哈网上学的

待业小小青年 · 发表于 2017-9-11 16:38

星期八发表于 2017-9-8 16:18
蒸鸡蛋没巧，用70°到80°的水蒸8分钟又嫩又没泡泡，味道自己随便调

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