身为赤壁人，你知道早餐吃的热干面从哪里来的吗？

辣椒炒肉

在赤壁，过早吃热干面、

宵夜也有炒热干面，

一碗热干面，总也吃不腻！

面条爽口劲道，浇上芝麻酱再加上点辣椒，

吃起来更是香辣可口，让人百吃不厌。

那您知道热干面是怎么生产出来的吗？

下面就跟小编一起来看看吧，

也许你吃的就是这里生产的......

白花花的面粉倒进去，

20分钟后，好吃的热干面就做了出来！

今后，无论你在赤壁街头哪里点一碗热干面，

味道将是一样的好。

　　热干面几乎成了湖北小吃的名片，但目前要想吃到口味稳定的热干面并不容易。小作坊化制作、家庭式手工和面，让街头最受欢迎的热干面很难做到“味道如一”，卫生状况也难以保证，要达到标准化就更难了。

　　永康米面制品有限公司于2017年10月成立，目前生产人员30名左右，行内知名品牌设备（100多万一台），全自动加工，每日出成品15吨左右。在赤壁90%以上的热干面都是来自这里，这也是目前赤壁规模颇大的一条热干面自动化生产线，为热干面的品质迈出了关键一步。

　　统一制作后，会不会影响到热干面的传统口味？”小编在现场看到，永康米面制品有限公司生产基地可根据客户的要求，控制热干面的生熟度如七分熟。该做法不像传统的生面，还要早起花时间人工加工，口感比以前更进一步，口感爽滑有嚼劲，干净卫生，每天再做现卖，不存在库存积压，质量非常稳定，加上各店的芝麻酱等并不一样，传统口味都还在。

　　传统热干面应该都是泹(读音dǎn)出来的，为什么在生产线上都看不到泹面的师傅？所谓泹面，就是先要把机器压好的面入开水锅中煮制10秒，至七成熟，捞出控水，用手抖散，再用食用油拌一下，摊凉，这个过程叫做泹面。其手法和力度都比较讲究，泹过的面比较筋道。传统的热干面的确都是人工泹的，而且泹面师傅要从凌晨两点开始压面、泹面，但由于人工操作费时费力不卫生，还不能保证出品质量的统一，生产线生产的热干面，从传统工艺上稍作改良，用大规模数字化生产取代了传统手工作坊生产，实现了整个热干面生产“工业化”、“去厨师化”。

　　有了热干面生产线，只需5个人简单的控制设备的气压、水温、传送带速度，1小时就可以蒸出2.3吨面条，大大降低了人力成本。

　　永康米面制品有限公司欢迎广大客户莅临参观,洽谈业务。

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