本帖最后由 么么小妖 于 2014-2-10 17:28 编辑
赤壁本土主食传统小吃系列之一
看得懂么么说的“苕圆子”是啥的，一定是咱赤壁人，虽然赤壁人把红薯叫做“苕”，但这一点都不影响我对它的喜爱，而“苕圆子”更是我的大爱，而且不仅仅是我，相信咱赤壁人，喜欢恰“芍圆子”个绝对不在少数，但要论能做出正宗苕圆子的人，么么不是吹牛的说，那还真不多。
其实做芍圆子的方法很简单，但就是这么简单的苕圆子，能够一次过，第一次尝试就成功的人，就么么所收集到的信息里，那叫基本没有，每个人肯定都会出这样那样的错，第一次的成品基本上都惨不忍睹。而我本人的成功，那也是建立在亲眼目睹老妈失败的案例上，这才逃过此险。
说了那多么，其实要告诉你们的只有一点，那就是，我会做苕圆子，哈哈哈哈。好了，不得瑟了，我是真心要教你们做最传统的赤壁“苕圆子”想要学的，就认真跟着我来做吧！
首先，准备红薯，我今天用的这些红薯可有来头，这都是热线办公室顶楼的开心农场出产的哦！小编们发贴在行，种地实在不怎么样啊，红薯小得我都不忍直视了，好在这堆红薯放了很久，那个甜度是真心没话说，所以，做苕圆子，选材很重要，要注意的条件之一，就是不能太新鲜的苕，因为会不够甜。这堆可是央了甩久个
将红苕削皮隔水蒸熟
趁热按压成泥
这个步骤要注意的地方来了，那就是红薯一定要是趁热按压，这要比较容易成泥，然后要摊凉，这此地方也要很注意，那就是红薯泥一定要冷透了才行。
因为只有在彻底冷透凉好，才可以加糯米粉。热的时候放糯米粉，你就等着吃糯米圆子而不是苕圆子了，这里还有一点要注意的是，想要达到最传统苕圆子的味道，糯米粉最好选用石磨的粉质比较粗的糯米粉，没有石磨，机打的也行，反正就是不能用太细像面粉样的糯米粉，我今天就因为时间上的原因无奈的用了细糯米粉，口感就差远了啊。
这是掺了糯米粉后揉好团子，记住这个过程无论如何不能加水啊。选新鲜红薯做这个，甜度不够的倒是可以加点白糖，对口感有追求的可以加点炼乳，那就是高大上的味道了，红薯的香甜混合着浓郁奶香，如果还不闲麻烦，再包点馅儿什么，那就超级完美了。当然我今天是省了这步，没时间折腾了。
把大团子再搓成大小一样小圆子，苕圆子就算成功了一半，接下来，开火炸圆子啦
这个时候也有注意事项啦，历史告诉我们，无数的童鞋就是在这一步上失败最多，因为苕圆含糖较高，极易糊锅，所以，炸圆子油温一定不能过高，全程必须小火，否则，你就等着吃黑圆子吧，另外掺了糯米的东西极易粘连，所以一次不能放太多，最好一个个慢慢放，炸一会儿放一个
当圆子浮起，色泽变得金黄，我们的苕圆子就大功告成了，由于我的苕圆子一起锅就被热线那帮凶残的人一抢而空，害我成品图都没拍到，网上熄张图片顶顶，大家将就着看看啦
大致跟这个买相八九不离十了
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狗仔卡
发表于 2014-2-10 17:14
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发表于 2014-2-10 17:22
发表于 2014-2-10 17:27
