本帖最后由 浩然正气 于 2014-6-6 22:10 编辑
你的意思就是说,我没给放毒者活路? 你先仔细看看这个再说,
http://jingyan.baidu.com/article/3f16e003b4a3042591c1031b.html
、 (1)怎样知道食用油已经变质
食用油包括动物油和植物油两大类。如果保管不当或存放时间过长,食用油就会变质,产生一种难闻的和刺激喉咙的哈喇味,这是由于食用油已经酸败变质造成的。 (2)食用油为什么会变质 一是由于油脂中所含的原料残渣被微生物产生的酶所分解;二是食用油在阳光、空气、温度或微量金属离子的作用下发生水解而造成的。油脂分解后,游离出许多不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸很容易被氧化,产生对人体有着的醛类、酮类等氧化物。是这些物质形成了油脂的哈喇味。 (3)对人体健康的危害 油脂在变质过程中,所含的亚麻酸、亚油酸和维生素E等同时遭到破坏。不仅如此,哈喇油还能破坏其他食物中的维生素。如果一次吃很多或长期少量食用这种油,都会发生中毒现象。 ①消化道不良反应。一般2—3小时后出现头晕、头痛、腹部不适,以及恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。严重者可出现高热。 ②破坏血液循环。油脂在酸败过程中产生的过氧化脂质,会使人产生脑血栓和溶血病,破坏血液循环系统。 ③导致癌细胞生成。变质食油中所合的丙二醛,能与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应,使蛋白质结构变得坚硬,导致癌细胞的生成。 ④促进衰老。油脂和含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、饼干、鱼干等)放久后.尤其是受阳光照射和受热,都容易被氧化,产生酮类、醛类等,出现酸败的“耗”味(哈喇味)。这些毒物在人体内会破坏酶系统和维生素,还会影响脱氧核糖核酸的正常形成,导致机体老化。 ---------------------------------------------------------- 以上, 食用油变质腐败,是有刺鼻味道以及色状变化的,也就是说摊档老板明知道的,,这无异于投毒, 食客之所以没有察觉,因为路边摊食品都有很多 葱姜蒜以及辣椒等调味料,加上室外空旷通风的环境,很难察觉。
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