本帖最后由 擀面杖 于 2015-3-31 09:53 编辑
小编我今天给大家分享一种粗粮面包,总体来说只要材料工具备齐,任何烘焙都不难! 材料:黄油30克,盐八分之三小勺,酵母粉四分之三小勺,砂糖45克, 水适量,南瓜165克,高筋面粉300克,黑芝麻105克,糖粉38克, 蛋白45克,剩下的蛋黄搅拌均匀 1.将南瓜切片煮熟,沥干水压成泥备用 2.黑芝麻加上糖粉蛋白搅拌成芝麻糊备用 3.在高筋面粉里放砂糖、溶解的黄油、南瓜泥、酵母粉、盐和适量的水,搅拌均匀, 揉成可拉出透明薄膜的面团。 4.将面团放在28度的环境下发一个小时 5.分成三等分滚圆,用保鲜膜盖住,松弛15分钟 6.将面团擀成长方形涂上芝麻糊,从左往右卷起来,底部捏紧 7.38度在发酵40分钟 8.在表面切割几刀,抹上蛋黄液 9.放入预热200度的烤箱,180度上下火,中层烤20分钟即可 |