么么探店---蒲纺二三四八食堂

么么小妖

      食堂环境，直筒儿的一溜儿包房，让我想起这里最普遍的红砖筒子楼。包房的名字都是当年跟这里有关联的部队和厂名。这些编号对我们这个年代的人是陌生的，对于正好在那个年代的人，又是抹不去的深刻回忆。刘总特意介绍，每个包房里都有每个厂，每个部队当时的详细介绍，就连里面墙上的装饰画，都是刘总花大心血从赤壁档案馆、图书馆里翻出来的。身处其中，看着这许多蒲纺当年的历史和故事。 还真有在博特馆的感觉。每一个细节，都不难看出老板花在这里的用心和心血。

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      好啦，介绍了半天的环境，大家一定着急想知道这里的菜品如何，么么也不多唠叨，首先当然是这里的招牌菜，不管是从视觉、味觉、份量都让人震憾十足的一道镇店之菜：金牌牛脚！


       据刘总介绍，这道菜光听着就浓墨重彩，整只的牛脚，从处理到烹制到上桌，不低于十个小时。早些年，么么第一次吃牛脚，是在子龙的KK酒吧，拿萝卜炖的牛脚火锅，也需耗费数个时辰，味道酥烂、绵软、鲜甜、香辣，回味悠长。像京剧里的武生，于精典之处让人忍不住喝彩！对比之下，这里的金牌牛脚就是花旦，花枝招展，却能悠悠的入髓入骨，于不知不觉中将人征服。么么未能探得十个时辰的烹制是如何的过程，这里头，又揉入了多少不为人知的秘密，才能将这又硬又倔的牛蹄收拾得如此服服贴贴，明明看着似乎无处下手，服务拿来刀叉轻轻一划，骨便是骨，肉便是肉。味道很是妙不可言，倒是比那么么最喜欢的顶极的牛腱子肉，更加引人入胜，筋蹄之肉本身Q弹，这道菜却做得恰恰好的刚柔并济，不愧为镇店招牌菜，没有之一。




      干豆角扣肉。这道菜很多餐馆都有，很长时间里，么么喜欢将它当主食点上桌。但二三四八食堂的这道菜，无论从卖相还是味道，都做到了上乘。漂亮的贝壳造型的馒头，漂亮的五花肉以复杂的程序做成肥而不腻的扣肉，筷夹不断，却又入口即化。配上干豆角，青菜，荤素搭配到无敌！

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       我为什么要发馒头，刘总肯定不知道，当年在蒲纺的职工食堂，么么喜欢的就是那里的馒头，圆圆的馒头劲道瓷实，记忆中最好吃的馒头，便是在蒲纺的职工食堂吃到的。也只有职工食堂，才会将豆沙馅包子做成小刺猬的样子，那是童年最美好的记忆。所以，在二三四八，么么看到这个大馒头是激动的，哪怕我面上是不动声色的。当年的馒头没有这样大，当年的味道没有如此细腻，只是，只是透过这个馒头，么么依然怀念当年……


       吃饭的时候，小小的打听了一下，二三四八食堂的厨师，请自崇阳，所以，很多食材也取自崇阳。而崇阳有名的，便是各类的豆制品。例如这道千张炖腊肉，地道的崇阳风味千张，细白薄软，却又口感筋道，配上咸香的腊肉，是越嚼越香，最是朴实的外表，却有华丽的味道。


      果蔬大丰收    这道菜里的蔬菜是普通、常见的蔬菜，但色彩上的搭配在这样火热的夏天，给人感觉就很清新，而它最大的亮点还在于，配套的蘸料甜面酱，是老板自己亲自炒制的，比起北京烤鸭店的甜面酱也不逞多让。喜欢素食的，这个一定要点，不喜欢素食的，为了养生，也需多吃蔬菜，并且，生吃绝对是顶顶好的。



      凉拌牛肉，上面就有说到牛腱子肉，这就真给上了一份。牛肉，向来是么么的最爱，怎么做都喜欢吃。这拌的味道有很地道川菜的感觉。


      小小一碟酸豆角，夹馒头的绝佳搭配



      么么觉得，这道菜最有意境的名字就是荷塘三宝，建议夏季多点，一般也只有这个季节才能全部吃到这三样，清热去火，营养爽口。

么么小妖

             凉拌毛豆，因为么么喜欢毛豆，所以基本每下馆子必点，这个就是各人爱好了。



       然后再来推荐一下这个干锅黄古鱼，因为之前一门心思吃牛脚去了，就没怎么注意这个干锅，等我发现的时候，已经只有锅里这么几条了。本以为是普通的干锅，结果仔细一瞧，这种做法，么么倒真是头一回见，大小适中的黄古对半破开，裹以面糊炸了，再做成干锅，如果是一般的鱼，那倒没什么，关键老板选用黄古鱼这么做，倒真是少见。不过却又别有一番风味，鱼炸得外酥里嫩，配以干锅做法的浓烈味道，倒是好吃得紧！






       这次的探店之行，么么收获很多，除了几个极具特色的菜品，让人过足口腹之欲，二三四八食堂的刘总，性格豪爽大方，幽默健谈，曾经蒲纺的下岗工人转型下海，时至今日已是身家丰厚的老总，这本身就是一个厚厚的传奇故事。听刘总讲话，是一种享受，他能让你一会儿惊叹，一会捧腹，听他讲蒲纺当年的历史故事、某个时期那不为人知的文化特征，可以是上一秒让人敬佩异常，下一秒让人哭笑不得。但是，话里话外，都是他对蒲纺的深厚感情。所以，不管在外面如何成功，事业如何辉煌，刘总毅然选择了回家乡投资，选择在日渐萧条的蒲纺投资房地产，选择在这里开食堂。所以，它岂是简单的食堂，二三四八，是一串数字，是一个符号，更跳跃在历史、梦想、情感以及多样美食文化的闪耀明珠。
      尾声，么么要提示一下，与该食堂相结合的蒲纺历史博物馆预计将在十月份左右开放，到时大家去二三四八食堂，即能品美食，又能参观博物馆，了解蒲纺历史。么么强烈推荐，该食堂着实值得一去！

朱罗

我还是怀念那
难忘的泼水节

相印今生

               
這食堂規模不錯，  4星的吧

5510894520

蒲纺人支持！！！！

海底飞

我们单位的食堂有这么阔气就好了

与光共舞

小妖跑2348了

酸橘子

蒲纺{:soso_e179:}