山顶沙河粉的制作

村夫遥星 · 发表于 2017-2-19 00:01

   这是广州特色的小吃，源自于广州沙河，当年是使用白云山九龙泉的山泉水制作，九龙泉位于白云山山顶，所以也就称为山顶沙河粉。
   这是我在广东佛山市顺德乐从一家山顶沙河粉分店看到的现场制作，也是我头一回看见制作过程。
   沙河粉首先制将大米去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内，摊平，放入大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状。

村夫遥星 · 发表于 2017-2-19 00:02

村夫遥星 · 发表于 2017-2-19 00:03

村夫遥星 · 发表于 2017-2-19 00:04

村夫遥星 · 发表于 2017-2-19 00:04

村夫遥星 · 发表于 2017-2-19 00:05

鲁家庄主 · 发表于 2017-2-19 06:17

人类为食品加工真是费尽心思，这也算是特色食品了！

村夫遥星 · 发表于 2017-2-19 08:57

鲁家庄主发表于 2017-2-19 06:17
人类为食品加工真是费尽心思，这也算是特色食品了！

是的，传统食品。

闯一闯 · 发表于 2017-2-19 09:31

隔着玻璃拍的样?好图赞

村夫遥星 · 发表于 2017-2-19 09:39

闯一闯发表于 2017-2-19 09:31
隔着玻璃拍的样?好图赞

这是透明操作，可以隔桌玻璃观看。

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