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[作品交流] 山顶沙河粉的制作

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楼主
发表于 2017-2-19 00:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
       这是广州特色的小吃,源自于广州沙河,当年是使用白云山九龙泉的山泉水制作,九龙泉位于白云山山顶,所以也就称为山顶沙河粉。
       这是我在广东佛山市顺德乐从一家山顶沙河粉分店看到的现场制作,也是我头一回看见制作过程。
       沙河粉首先将大米去净杂质,用清水浸泡1小时,磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内,摊平,放入大锅沸水上,加盖用旺火蒸熟,晾凉后切成带状。

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沙发
 楼主| 发表于 2017-2-19 00:02 | 只看该作者

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 楼主| 发表于 2017-2-19 00:03 | 只看该作者

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 楼主| 发表于 2017-2-19 00:04 | 只看该作者

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 楼主| 发表于 2017-2-19 00:04 | 只看该作者

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 楼主| 发表于 2017-2-19 00:05 | 只看该作者

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发表于 2017-2-19 06:17 | 只看该作者
人类为食品加工真是费尽心思,这也算是特色食品了!
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 楼主| 发表于 2017-2-19 08:57 | 只看该作者
鲁家庄主 发表于 2017-2-19 06:17
人类为食品加工真是费尽心思,这也算是特色食品了!

是的,传统食品。
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发表于 2017-2-19 09:31 | 只看该作者
隔着玻璃拍的样?好图赞
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 楼主| 发表于 2017-2-19 09:39 | 只看该作者
闯一闯 发表于 2017-2-19 09:31
隔着玻璃拍的样?好图赞

这是透明操作,可以隔桌玻璃观看。
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