“菊花黄时蟹正肥”。金风玉露，菊黄桂香，转眼又到吃螃蟹的时节了。
螃蟹外形丑陋，而且张牙舞爪，令人恐怖，但其味鲜美。所以，人们常把吃蟹当作人生乐事。此有老饕晋人毕卓的“左手持蟹螯，右手执酒杯，拍浮酒池中，足乐一生哉”之语为证。古人还形容说：螃蟹“味尤堪荐酒；香美最宜橙；壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝”。人们对吃蟹很讲究，有各种吃法，还发明了许多精致的食具。当然，这是有权有钱有闲功夫的人的“文明”吃法，一般人只会三下五除二，大快朵颐一番。
大概是由于螃蟹喜欢吃稻和打洞，对农作物和农田有破坏作用，人们对它的评价并不好。如“虾兵蟹将”、“螃蟹过河，七手八脚”、“一蟹不如一蟹”等等，没有一句好话。螃蟹还有一种令人生厌的恶习，就是向上级送礼行贿。孟洗的《食疗本草》中说，螃蟹每至八月，以螯持稻芒两茎，送往蟹王之居所，所谓“执穗以朝其魁”。这个“魁”，就是蟹类的贪腐分子。所以，人们把它作为盘中美餐，恐怕还有一种报复心理起作用，嚼之以泄其愤。当然，这是指野生蟹。今天人工养殖的蟹，根本没有条件也没有必要食稻洞埂，执穗贿王。如以老眼光看问题，就冤枉现代蟹了。
螃蟹中最有名气的，是阳澄湖的大闸蟹。它是蟹中珍品，少之又少。然而，现在满街都能看“阳澄湖大闸蟹”。无疑是商家为了盈利，贴了个标签，使普通蟹变成名贵蟹。这也难怪，人不也这样吗？花点钱，使点小花招，一夜之间，就由普通人变成了“名人”、“精英”。
螃蟹原来并不值钱，花一元钱，可以买回一大盆，招待满桌的朋友。尽管如今的养殖蟹远不如野生蟹，赝品的大闸蟹远不如正宗的大闸蟹，但它的身价，陡然飙升了数百倍，一般人难得一尝其味。乡野的农民，对蟹味更是奢侈的回忆。
螃蟹有两个突出特点。一是它的身体的内部构造。它没有肠子，所以叫“无肠公子”。二是它行进的方式。它走起路来，披甲执螯，双睛凸暴，八脚横行，气势汹汹，颇象某国武士，所以它又有“横行介士”之称。有则寓言，说老蟹要小蟹直行，小蟹说，你作个示范给我看看。老蟹语塞。人们以此讥讽“上梁不正下梁歪”之世风。
正与几位文人朋友们谈蟹，餐厅服务员端来一大盘清蒸蟹。恰在此时，电视里播放为纪念“九一八”事变80周年，全国百家城市拉响防空警报的新闻。联想到倭寇当年的暴行和今天的恶意，看到眼前平日劣迹斑斑横行霸道的螃蟹，胸中翻涌起岳飞的豪词雄句：“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”。一人抓过一只螃蟹，掰足掀壳，大嚼大咽起来。
无肠公子莫猖狂，看你横行到几时！
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狗仔卡
发表于 2011-9-19 09:11
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