本帖最后由 classen 于 2012-7-23 21:39 编辑
各位顾客，你们好{:soso_e100:}；
小厨大作乌江烤全鱼截止今日已经圆满两个月了{:soso_e182:}，在这两个月的时间里，小厨确实遇到不少困难，也收获不少经验{:soso_e130:}，这些要感谢大家对小厨的支持~！谢谢{:soso_e178:}。
小厨大作乌江烤全鱼创立于今年（2012）5月20日{:soso_e166:}，当时为这一天准备了近一百天的我，已经走上绝路了。从所有设备调料桌椅餐具干货等等筹集后，买完菜品和鱼，身上所剩的钱，只有十三元{:soso_e149:}。当天营业额给我缓冲了一口气，从当时到现在，最次的一天每天只卖15元钱的产品{:soso_e150:}。。。当时家里人天天打击我叫我别做这个了。出去一个月那么多钱多舒服，啥事不用操心{:soso_e134:}。可能是我的耐力超过了正常人水平吧，不仅他们的话听不进去，反而走到了现在{:soso_e187:}。呵呵，毕竟心里有个梦想，只想做美食产品。6月，正常售卖一个月，发了个工资，对我来说，我是没工资可发的，而且6月份我0利润{:soso_e136:}。做的都是接近成本的价格。7月，为了7月7日美食团的到来，我们从1号就开始准备，规划，重新选材，抓口味重标准，终于赢得了一振好评。当然，树大招风，口碑总不是那么好的，毕竟众口难调嘛{:soso_e113:}~！从7号至今，小厨团队一直都是两个人在奋斗{:soso_e130:}，因为其中一人由于个人原因至今未能到位，所以造成现在大部分人反映产品速度慢的问题，小厨深知歉意，对不起{:soso_e100:}。当然，也感谢曾经给我提意见在招个人的大哥们，谢谢你们给的建议。但是我目前确实招不起。原因很简单，我的所有调料全是名牌产品，专菜专料，食品油都是一壶一壶买，不像某些知名摊位打的5元一斤的色拉油（前几天找我借色拉油，问我油是不是打的，我说不是，然后找别个借了）。从每一个细节，每一份投资，每一道菜品的质量都花功夫做的。当然，昨天自己还算了一笔账，比如我炒一份花饭打包的话，米饭1元，煤气、油1.5元，鸡蛋0.5元，打包盒8角，小包纸巾5角，火腿肠1元，售卖5元。我能赚到什么？赚的只是个口碑{:soso_e100:}。
今晚确实是个特殊的日子，短时间内5张桌子饱满了{:soso_e126:}，而且是20分钟之内满的，出于这样的情况，我们确实有点忙不开，才造成今天产品口味有点偏，这个我们深表歉意。当然，今天我们也特意从重庆请了一位师傅，大概25号能过来。到时候，本店一直很想主打的特色菜馋嘴蛙将会出现在餐桌上，我们的四大特色将会完美组合。对于这段时间在本摊位用餐的顾客，非常感谢你们的支持和耐心等候~！谢谢，也感谢给我们提意见的大哥们，没有你们的意见，就没有我们的改进~！小厨大作乌江烤全鱼，将会在未来给大家呈现更实惠，更完美的服务体验。
小厨大作乌江烤全鱼``````曹威
烤鱼成本利润计算
3斤重的鱼19.5
干红辣椒3元/次
秘制药材油8元一次
麻椒（40一斤）4元/次
木炭4元（2斤）/条
李锦记蒜蓉辣椒酱（16一瓶)/5.5元一次
孜然辣椒粉油盐葱姜蒜啤酒小葱芝麻就算5元
成本49±5元
售价68
不含员工费用不含煤气费用
油焖大虾成本利润计算
龙虾12一斤/24
自配药材10元/次
色拉油2斤11元
啤酒葱姜蒜盐味鸡糖小葱芝麻大葱等等，7元
成本52，64,88 ±5元
售价68,88,108
不含员工费。不含煤气费用
好了不写了，4.40了，我得睡了{:soso_e175:}，当然，价格透明，我们不赚黑心钱，同样，我们更不希望抹大单，因为利润接近于0.上个月我0收入，这个月估计，。。。{:soso_e150:}
对了，最后，如果想到我那吃到
美味的,速度要快的，要提前预定哟~
！186-80213-110
特别感谢美食团的支持，特别感谢么么小妖，同时，祝愿美食团未来会更好。
2012年7月20日 |
[复制链接]
狗仔卡
发表于 2012-7-20 04:43
收藏
转播
赞
踩
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
