啤酒鸭

维拉斯的眼

1.  准备材料。

• 2.  鸭洗净切块，辣椒切块。
  
  

• 3.  炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
  
  

• 4.  大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
  
  

• 5.  加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
  
  

• 6.  加入一瓶啤酒。
  
  

• 7.  大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
  
  

• 8.  待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
  
  

• 9.  趁热吃吧。
  
  

啤酒鸭做法小贴士◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。



◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。



◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。



◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。



◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

永和水饺

恩个家里做到吃的吗要现杀的鸭子最好

海底飞

我也喜欢吃啤酒鸭

熵烈

这个鸭做得挖不得撤，搞得我口水直流，我也想做一次鸭啊！

维拉斯的眼

野猪王子 发表于 2013-8-5 18:00
吊我胃口，我饿了啊

让你老板请你，
啤酒鸭 是下酒菜哦。
我想起   铁山的小付狗肉了····

霸天168

很好吃哦，谢谢分享

紫阳之星

恩达个啤酒鸭烧得还可以！