秋天到咸菜忙 自己动手腌咸菜

红雨林

       随着天气逐渐转凉，进入秋季，人们开始腌制咸菜，经过时间的秘藏，新鲜的蔬菜融进美味的料汁，变得酸爽可口，味道独特，是很好的下饭佐粥小菜。需注意的是腌咸菜一定要腌透，这样咸菜中的亚硝酸盐才会消失，而不影响身体健康。


醋腌蒜苔

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油
做法：
1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。
2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。
3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

jinqiyinping

红雨林 发表于 2013-11-6 13:45
做咸菜其实很简单的。

恩恩，是有点简单 但是好不好吃就需要点技术了

红雨林

jinqiyinping 发表于 2013-11-6 09:12
昨天还在超市买了一袋咸菜，楼主真是厉害

做咸菜其实很简单的。

红雨林

天外天 发表于 2013-11-6 06:39
好手艺，好食品，没有防腐剂

这话不假，自己家弄的菜还是好些。

jinqiyinping

红雨林 发表于 2013-11-6 05:39
那是必须滴撒。

昨天还在超市买了一袋咸菜，楼主真是厉害

天外天

红雨林 发表于 2013-11-3 21:06
腌酱洋姜

好手艺，好食品，没有防腐剂

红雨林

zhjm209 发表于 2013-11-5 20:29

感谢顶贴啊。

红雨林

jinqiyinping 发表于 2013-11-5 14:47
看到都有胃口，楼主会不会做啊

那是必须滴撒。

zhjm209

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jinqiyinping

看到都有胃口，楼主会不会做啊